Połączenie szarlotki z sernikiem. Ciasto wychodzi aksamitne i wilgotne

Taki deser od razu trafi w gusta tych, którzy nie potrafią zdecydować, czy bardziej kochają jabłeczniki, czy serniki. Ciasto łączy w sobie najlepsze cechy obu tych klasyków. Podstawą jest kruche, maślane ciasto, które dobrze trzyma formę i stanowi bazę dla kolejnych warstw. Na nim pojawiają się jeszcze soczyste jabłka doprawione cukrem i korzenną przyprawą, dzięki czemu całość pachnie cynamonem i wanilią. Taka owocowa warstwa, choć wyraźna w smaku, nie dominuje. Jej naturalna kwaskowość świetnie równoważy kremową masę serową. W deserze pojawia się delikatny i gładki sernik, dodający więcej aksamitności i lekkości. To wypiek idealny na rodzinne spotkania, święta i weekendowe popołudnia. Szarlotka z masą serową udowadnia, że czasem połączenie dwóch tradycyjnych ciast daje pyszny rezultat.

Składniki:

Ciasto: 

• 500 g mąki krupczatki, 
• 250 g masła,
• 100 g cukru, 
• szczypta soli, 
• opakowanie cukru waniliowego. 

Warstwa z jabłkami: 

• 4 duże jabłka, 
• pół łyżeczki przyprawy do szarlotki, 
• 2 łyżki cukru brązowego. 

Masa serowa: 

• 250 g twarogu półtłustego, 
• 100 g cukru, 
• 2 białka,  
• odrobina soli, 
• odrobina ekstraktu waniliowego. 

Dodatkowo: 

• cukier puder do posypania. 

Sposób wykonania:

1. Przygotuj ciasto. Mąkę przesiej do miski, dodaj cukier, cukier waniliowy, sól i pokrojone na kawałki zimne masło. Zagnieć szybko kruche ciasto. Gdy składniki się połączą, podziel ciasto na dwie części - większą (ok. 2/3) i mniejszą (1/3). Włóż je do lodówki na 30 minut. 

2. Większą część ciasta rozwałkuj i przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia (ok. 25 × 30 cm). Nakłuj spód widelcem i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut. 

3. W międzyczasie obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój je w cienkie plasterki. Wymieszaj z cukrem brązowym i przyprawą do szarlotki. Odstaw na kilka minut. 

4. Twaróg utrzyj z cukrem i ekstraktem waniliowym na gładką masę. Możesz do tego użyć miksera albo blendera. W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę z odrobiną soli i delikatnie wmieszaj je do masy serowej, najlepiej szpatułką. 

5. Na podpieczony spód wyłóż równą warstwę jabłek. Następnie rozsmaruj masę serową, a na wierzch zetrzyj na tarce resztę schłodzonego ciasta.

6. Wstaw do piekarnika i piecz przez 40-45 minut w temperaturze 180°C.

7. Po ostudzeniu oprósz cukrem pudrem.

Źródło: terazgotuje.pl