Spis treści:
- Co to jest krem frangipane?
- Krem frangipane - przepis
Co to jest krem frangipane?
Krem frangipane to aksamitny krem migdałowy, który jest doskonałym nadzieniem do różnego rodzaju tart, ciast, tortów, croissantów. Wykonuje się go z zaledwie 5 składników i smakuje wyśmienicie ze świeżymi owocami lub ciastkami. Jego dużą zaletą jest możliwość od razu po przygotowaniu, co zajmie ci niecałe 10 minut.
Według jednej z opowieści w XVII wieku do Paryża przybył włoski perfumiarz, który szybko dostał się na dwór Ludwika XIII. Używał on zapachu gorzkiego migdała do perfumowania skórzanych rękawiczek. Miał tym zainspirować jednego z cukierników do stworzenia masy o smaku migdałów.
Dziś krem uchodzi za typowy dla francuskiego cukiernictwa, gdzie liczy się nie tylko smak, ale też zapach i konsystencja. Składnik jest bazą w licznych tradycyjnych wypiekach, np. tradycyjnego galette des rois, pieczonego we Francji na święto Objawienia Pańskiego (czyli Trzech Króli).
Przeczytaj też: Mieszam prościutki krem i zalewam owoce. Deser godny królewskiego dworu
Krem frangipane - przepis
Składniki:
- 150 g miękkiego masła,
- 150 g cukru pudru,
- 3 jajka w rozmiarze S,
- 150 g mąki migdałowej lub drobno mielonych ręcznie migdałów,
- 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego.
Sposób wykonania:
1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
2. Umieść masło i cukier puder w misie miksera i ubijaj przez 3-5 minut, aż masa będzie lekka i puszysta.
3. Dodawaj jajka, jedno po drugim, a przy ostatnim wlej także ekstrakt migdałowy.
4. Dodaj mąkę migdałową i mieszaj całość na niskich obrotach, do całkowitego połączenia.
5. Kremem frangipane nadziewaj tarty lub ciasta, przekładaj torty i desery. Możesz przechować krem także przez 2-3 dni w misce przykrytej folią spożywczą. Alternatywnie możesz go zamrozić w specjalnym pojemniku lub woreczku. Rozmrażaj w lodówce przed użyciem.
6. Krem jest przeznaczony do pieczenia.
Źródło: terazgotuje.pl, vivelacuisine.pl
