Prosty, ale przepyszny obiad na niedzielę. Główny składnik to udka kurczaka

Ten niedzielny obiad opiera się na prostym, ale skutecznym połączeniu - białka zwierzęcego i warzyw. Udka z kurczaka dostarczają pełnowartościowego białka oraz tłuszczów, które nadają daniu sytości i głębi smaku. Pieczone razem z warzywami - ziemniakami, papryką i cebulą - tworzą pełnowartościowy posiłek, który nie wymaga wymyślnych dodatków. Choć oczywiście jeśli masz czas i chęć, możesz zaserwować go np. z surówką, duszonymi szparagami czy ogórkiem kiszonym.

Składniki (dla 4 osób):

• 4-6 udek z kurczaka (ze skórą i kością - smak jest wtedy pełniejszy)
• 6 średnich ziemniaków
• 2 papryki (najlepiej czerwona i żółta, dla kontrastu)
• 2 duże cebule
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• sól i pieprz do smaku
• suszony tymianek lub rozmaryn (opcjonalnie)

Przepis krok po kroku:

1. Przygotowanie warzyw - obierz ziemniaki i pokrój je w grube plastry lub cząstki. Papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski. Cebulę obierz i pokrój w piórka. Wszystko wrzuć do dużej miski, skrop oliwą, posyp solą, pieprzem i ziołami. Wymieszaj.
2. Kurczak do boju - udka natrzyj solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką. Możesz dodać odrobinę czosnku lub musztardy, jeśli chcesz podkręcić smak.
3. Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Na dużą blachę wyłóż warzywa, a na nich (lub między nimi) ułóż udka. Skórką do góry - wtedy się pięknie przypieką.
4. Pieczenie - wstaw wszystko do piekarnika na około 50-60 minut. Po 30 minutach możesz obrócić warzywa i polać całość sosem, który się wytopił. Jeśli skórka nie będzie dość chrupiąca, na ostatnie 5 minut włącz termoobieg.
5. Nakładaj porcje i posypuj posiekaną natką pietruszki.

Pieczenie to jedna z najzdrowszych metod obróbki termicznej. Nie wymaga dużej ilości tłuszczu, a jednocześnie pozwala wydobyć naturalny smak składników - w tym wypadku udka i warzyw. Dodatkowo:

• pozwala na przygotowanie całego dania w jednym naczyniu - co zmniejsza czas i nakład pracy,
• umożliwia równomierne przypieczenie mięsa i warzyw bez konieczności ich pilnowania,
• zachowuje strukturę warzyw, bez ich rozgotowania,
• redukuje ryzyko przesuszenia mięsa - udka z kością dobrze znoszą dłuższy czas pieczenia.

Dzięki pieczeniu, zarówno kurczak, jak i warzywa zyskują intensywny, skoncentrowany smak bez potrzeby dodatków w postaci ciężkich sosów czy panierki. Warzywa nie są tu tylko tłem. Pieczone razem z mięsem, przejmują część jego aromatu, a jednocześnie zachowują swoje wartości odżywcze - witaminy, minerały i błonnik. Taki zestaw daje organizmowi wszystko, czego potrzebuje: energię, ale też przyjemność płynącą z jedzenia, a właściwie celebrowania posiłku w gronie najbliższych.

Źródło: terazgotuje.pl