Prosty sposób na chrupiące placki ziemniaczane. Dużo osób wylewa, zamiast dodać do masy
Chrupiące placki ziemniaczane to klasyk polskiej kuchni, który zachwyca prostotą i smakiem. Ich złocista, chrupiąca skórka i miękki środek sprawiają, że trudno im się oprzeć. Idealnie sprawdzają się zarówno jako samodzielne danie, jak i dodatek do sosów lub mięs. Przygotowanie placków nie jest skomplikowane, a podstawowe składniki znajdziesz w każdej kuchni. Poznaj przepis na tradycyjne chrupiące placki ziemniaczane.
Idealne placki ziemniaczane są soczyste, ale nie ociekają tłuszczem. Do tego obowiązkowo chrupią i są lekkie. Jak zrobić placki ziemniaczane, żeby osiągnąć perfekcyjny rezultat? Po starciu ziemniaków warto odcisnąć z nich sok, ale zachować skrobię, która osadzi się na dnie miski. Dodana z powrotem do masy sprawi, że placki nabiorą większej chrupkości. Nie używaj jednak zbyt dużo mąki, aby potrawa nie stała się zbyt ciężka i puszysta. Pamiętaj też, żeby dobrze rozgrzać tłuszcz - wtedy placki go nie wchłoną, tylko wspaniale się na nim zezłocą.
Przeczytaj też: Placki ziemniaczane z różnych stron Polski. Tych przepisów możesz nie znać
Składniki:
- kilogram ziemniaków,
- średnia biała cebula,
- 2 jajka,
- 2-3 łyżki mąki pszennej (lub mąki ziemniaczanej dla bardziej chrupiącej wersji),
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku,
- olej roślinny do smażenia.
Sposób wykonania:
Obierz ziemniaki, umyj je i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. To samo zrób z cebulą. Starte ziemniaki i cebulę przełóż na sito lub do czystej ściereczki i dokładnie odciśnij nadmiar wody. Pozostaw odciśnięty płyn na kilka minut - gdy skrobia osiądzie na dnie, delikatnie zlej wodę i dodaj skrobię z powrotem do masy.
Do odciśniętej masy dodaj jajka, mąkę, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednolitą masę.
Rozgrzej olej na patelni. Nakładaj porcje ciasta łyżką, formując cienkie placki. Smaż na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor, po około 2-3 minuty z każdej strony. Gotowe placki odkładaj na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Źródło: terazgotuje.pl
Zobacz też:
Chrupiący i smaczniejszy niż ze sklepu. Przepis na cebulowy chleb z gara
Prosta surówka do obiadu. Pasuje do kotleta i ryby
Schabowe już nie są na 1. miejscu. Na obiad często robię kotlety papieskie