Przednówkowa zupa, którą kiedyś jadali biedni chłopi. Od śniadania do kolacji
W poszukiwaniu pomysłu na obiad często przetrząsamy książki kucharskie pełne wyrafinowanych dań z całego świata. Czasami jednak warto sięgnąć po te najprostsze, które od wieków syciły i zapewniały ciepły posiłek. Taką właśnie jest przednówkowa pochlapka – zupa z prostych i sycących składników dostępnych przez cały rok.
Niegdyś dieta ludzi zależała od produktów dostępnych sezonowo. Przednówek był dla nich okresem najtrudniejszym, ponieważ kończyły się zapasy zimowe, a nowych jeszcze nie było. To właśnie wtedy gotowano przede wszystkim zupy z warzyw korzeniowych, kasz i ziemniaków. Dania te syciły, dostarczały najważniejszych składników pokarmowych i dodawały energii.
Zobacz też: Wychodzi gęsta, kremowa i sycąca. Poprawia nastrój już od pierwszej łyżki
Przykładem takiej zupy jest przednówkowa pochlapka - danie z Podkarpacia, które dziś jest elementem tradycyjnej polskiej kuchni. Do jej ugotowania potrzebujesz prostych składników dostępnych w sklepach przez cały rok. W odróżnieniu od biednych chłopów, którzy jedli tę zupę na śniadanie, obiad i kolację możesz zwiększyć jej kaloryczność, gotując wywar na mięsie i dodając pożywne kasze lub rośliny strączkowe. W ten sposób stanie się propozycją pysznego i sycącego dania dla całej rodziny.
Ważnym elementem przednówkowej pochlapki jest kapusta, co upodabnia tę zupę do tradycyjnego kapuśniaka. W przeciwieństwie do niego jednak wykorzystuje się świeżą kapustę i dodaje mnóstwa innych warzyw. Na koniec można zupę zagęścić zasmażką. Do przygotowania tradycyjnej pochlapki potrzebujesz:
- pół główki kapusty
- 500 g ziemniaków
- 3 marchewki
- 2 pietruszki
- ćwiartka selera
- 2 cebule
- 2 łyżki przecieru pomidorowego
- sól
- pieprz
Zasmażka:
- łyżka masła
- łyżka mąki
Jak przygotować przednówkową pochlapkę?
- Warzywa: kapustę, cebulę, marchew, pietruszkę, seler obierz i poszatkuj na tarce na dużych oczkach.
- Do zagotowanych w garnku 2 litrów wody dodaj warzywa i gotuj przez 15 min.
- Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę. Dodaj do warzywnego wywaru i gotuj przez 15 min.
- Dodaj do wywaru przecier pomidorowy, sól i pieprz.
- Przygotuj zasmażkę. Na patelni rozpuść masło i dodaj mąkę. Zalej ją 2 chochlami zupy i wymieszaj, aby pozbyć się grudek. Następnie zasmażkę dodaj do zupy i gotuj przez 5 min.
Przednówkową pochlapkę możesz podawać z kromką chleba lub wzbogacić ją o kasze, fasolę z puszki czy cieciorkę.
Źródło: terazgotuje.pl, smaker.pl
Zobacz też:
Jest bardziej puszyste i lżejsze od drożdżowego. Wszystko dzięki jednemu składnikowi
Gdy serwuję na obiad te klopsiki, cała rodzina biegnie do kuchni. Są przepyszne
Zupa naszych babć wraca do kuchni. Na wielkanocnym stole była bardzo popularna