Chrupiące kotlety z kalafiora. Szybki, lekki i tani przepis na obiad w upalne dni

Poniżej wyjaśniamy, jak je przygotować kotlety z kalafiora, żeby trzymały kształt i nie rozłaziły się podczas smażenia. Podpowiadamy, czym doprawić masę, by zyskała głębszy smak, i pokazujemy prosty przepis krok po kroku, z którym poradzi sobie nawet kuchenny nowicjusz.

Najczęstszy powód katastrofy na patelni to nadmiar wody. Ugotowany kalafior trzyma jej mnóstwo, a mokra masa po prostu się nie sklei. Dlatego różyczki gotuj krótko, na półtwardo, a po odcedzeniu odstaw je na kilka minut, żeby odparowały. Najlepiej dodatkowo odcisnąć rozdrobniony kalafior przez gęste sito albo czystą ściereczkę.

Kluczowe w tym, jak zrobić kotlety z kalafiora, żeby nie rozpadały się na patelni, jest też spoiwo. Do odciśniętej masy dodaj jajko oraz bułkę tartą lub kaszę manną i odstaw na kwadrans, aż wchłoną wilgoć i masa zgęstnieje. Formuj niezbyt grube kotlety, obtocz je w panierce i kładź na dobrze rozgrzany tłuszcz. Smaż na średnim ogniu i nie przewracaj zbyt wcześnie, bo dopiero zrumieniona skorupka spaja kotlet i pozwala go bezpiecznie odwrócić.

Zobacz również:

---

Przepisy

Dobry olej dla seniorów i dbających o serce. Łyżka dziennie pomoże zadbać o cholesterol i usunie toksyny z organizmu

Joanna Cebulak-Brzykcy

Sam kalafior bywa mdły, dlatego masa woła o wyraziste dodatki. Podstawą jest podsmażona na złoto cebula i ząbek czosnku, które dają słodycz i głębię. Garść startego żółtego sera albo parmezanu sprawi, że kotlety zrobią się bardziej treściwe i ładnie się zrumienią.

Zastanawiasz się, co dodać do masy na kotlety warzywne dla lepszego smaku? Postaw na świeże zioła, czyli posiekany koperek, natkę pietruszki lub szczypiorek, oraz szczyptę gałki muszkatołowej i słodkiej papryki. Odrobina ostrej papryki albo łyżeczka musztardy doda pikanterii, a kilka kropli sosu sojowego podkręci tak zwany piąty smak. Dobrze doprawioną masę warto przed smażeniem spróbować, bo na surowo łatwiej skorygować sól.

Poniżej znajdziesz szybki przepis na wegetariańskie kotlety z kalafiora, który robi się z kilku tanich składników. Wyjdzie z niego porcja na cztery osoby, a całość zajmie ci niewiele ponad pół godziny razem ze smażeniem.

Przygotowanie:

1. Kalafior podziel na różyczki i ugotuj w osolonej wodzie na półtwardo, około 10 minut. Odcedź, odparuj i rozgnieć widelcem na grubą masę, a potem dokładnie odciśnij z wody. Cebulę i czosnek pokrój drobno i zeszklij na odrobinie oleju.
2. Do przestudzonego kalafiora dodaj jajko, ser, podsmażoną cebulę, bułkę tartą i posiekane zioła. Dopraw solą, pieprzem i gałką, wymieszaj i odstaw na 15 minut. Formuj kotlety, obtocz w bułce tartej i smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron. Podawaj z surówką, mizerią albo sosem czosnkowym.
3. Jeśli zależy ci na lżejszej wersji, te same kotlety możesz upiec. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem, skrop oliwą i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 25 minut, przewracając w połowie czasu. Tracą wtedy część chrupkości, za to wchłaniają znacznie mniej tłuszczu, co docenisz w upalne dni, gdy nie chcesz stać nad rozgrzaną patelnią.

Kotlety z kalafiora to dowód na to, że lekki obiad nie musi być nudny ani pracochłonny. Wystarczy dobrze odcisnąć kalafior, związać masę jajkiem i bułką tartą oraz hojnie ją doprawić, a zamiast rozpadającej się papki dostaniesz chrupiące, sycące kotlety. To tani i szybki sposób na bezmięsny posiłek, który sprawdzi się w upały i na co dzień, a do tego smakuje wyśmienicie nawet na zimno, prosto z lodówki.

Źródła: terazgotuje.pl