Przepyszne roladki na niedzielny obiad. Zrób z podwójnej porcji, bo na pewno zabraknie

Chociaż dla doświadczonych gospodyń przygotowanie idealnie mięciutkich roladek to bułka z masłem, dla początkujących kucharzy to nie lada kulinarne wyzwanie. Co zrobić, aby mięso było idealnie upieczone, a zarazem rozpływające się w ustach? Zdradzimy ci, jak zrobić roladki na niedzielny obiad z pysznym sosem.

Smaczne rolady można zrobić z różnego rodzaju mięs, od wołowiny, przez wieprzowinę, po wersję dietetyczną, czyli roladki z piersi kurczaka lub indyka. Najczęściej wykorzystuje się do tego mięso z udźca wołowego, z którego przygotowuje się zrazy, jak i wieprzową karkówkę, schab, czy szynkę. Jeśli chcesz wybrać czerwone mięso, które jednocześnie będzie dość chude, postaw na wieprzową szynkę, odpowiednio przygotowania będzie smakowała pysznie.

Szynkę wieprzową na rolady najlepiej pokroić w plastry o grubości około dwóch centymetrów. Aby były kruche i miękkie należy dobrze rozbić mięso, tak aby powstały cienkie płaty. Czym przyprawić mięso na rolady? W zasadzie wystarczy jedynie sól i pieprz, w wielu przepisach pojawia się także dodatek musztardy, która sprawia, że mięso jest jeszcze bardziej wyraziste w smaku. Do środka roladek możesz włożyć klasyczny zestaw składników, czyli cebula, kawałek boczku i ogórek kiszony. Mięso wieprzowe dobrze komponuje się ze smakiem grzybów leśnych, na ich bazie warto zrobić sos z dodatkiem śmietany.

Gotowe roladki można podać na różne sposoby. Można postawić na gotowane ziemniaki lub te w formie purée. Świetnie sprawdzą się również kluski śląskie, można również zaserwować je z kopytkami, czy też z pampuchami, lub jak kto woli kluskami na parze. Warto zadbać także o warzywne dodatki, może być to ogórek kiszony lub konserwowy, surówka z buraczków, czerwona kapusta, lub młoda, biała kapusta z koperkiem.

Sprawdź także: Cukinia zapiekana pod serową kołderką. To najszybszy i najlepszy letni obiad

Do przygotowania pysznych roladek wieprzowych w sosie grzybowym, będziesz potrzebować:

• 8 plastrów szynki,
• 8 pasków boczku,
• 2 ogórki kiszone,
• 1 cebula,
• sól i pieprz,
• musztarda,
• olej do smażenia,
• szklanka wody.

Sos grzybowy:

• 1 szklanka wody,
• 20 g grzybów suszonych,
• 150 ml śmietany 30 proc.,
• 1 cebula,
• 3 ząbki czosnku,  
• 1 łyżka masła,
• garść natki pietruszki,
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Grzyby na sos, warto zalać szklanką wody kilka godzin wcześniej, aby zdążyły zmięknąć.
2. Mięso pokrojone w 2-centrymetrowe plastry dokładnie rozbij tłuczkiem.
3. Dopraw je solą i pieprzem z dwóch stron, a następnie każdy kawałek posmaruj musztardą. Na każdym plastrze ułóż kawałek boczku, ćwiartkę ogórka kiszonego i pasek cebuli.
4. Zawiń rolady, zabezpiecz je wykałaczkami.
5. Mięso podsmaż na oleju w głębokiej patelni, tak aby się zarumieniło. Zmniejsz ogień. Podlej rolady wodą. Duś do miękkości przez 1,5 do 2 godzin, w razie potrzeby podlewając większą ilością wody.  
6. W międzyczasie grzyby odsącz i drobno pokrój. Na łyżce masła, na osobnej patelni, podsmaż posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj grzyby, dopraw je solą i pieprzem, duś do miękkości. Podlej je wodą, warto dodawać ją stopniowo. Zmniejsz ogień, dodaj śmietankę i posiekaną natkę pietruszki, chwilę podgotuj.
7. Gotowy sos przelej do gotujących się roladek pod koniec ich duszenia. Wszystko wymieszaj i jeszcze kilkanaście minut podgrzewaj mięso w sosie. Uważaj, aby się nie zagotowało.
8. Roladki podawaj z sosem, ziemniakami lub kluskami i ulubionymi warzywnymi dodatkami.

Źródła: terazgotuje.pl