Puszyste ciasto marchewkowe z cynamonową nutą. Idealny deser na co dzień i na Wielkanoc

Puszyste ciasto marchewkowe i odrobina cynamonu to kwintesencja domowych smaków. Dodatek oleju sprawia, że wypiek długo zachowuje świeżość oraz sprężystość. Podawaj je udekorowane lukrem z cukru pudru i odrobiny wody. 

To idealny deser do popołudniowej kawy czy herbaty, ciekawie będzie się prezentował także na wielkanocnym stole.

• 200 g mąki orkiszowej,  
• 120 ml oleju rzepakowego, 
• 2 szklanki startej marchewki,  
• 70 g cukru białego, 
• 3 jajka, 
• 1 łyżeczka cynamonu, 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej. 

Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce. Odstaw na bok. 

W misce wymieszaj mąkę z cynamonem, proszkiem do pieczenia i sodą. Dzięki temu składniki równomiernie rozprowadzą się w cieście. 

Do dużej miski wlej olej i wsyp cukier. Miksuj na wysokich obrotach, dodając po jednym jajku. Każde kolejne jajko dodawaj dopiero wtedy, gdy poprzednie dobrze połączy się z masą. 

Zmniejsz obroty miksera i stopniowo wsypuj suche składniki. Mieszaj tylko do połączenia. 

Na koniec dodaj startą marchewkę i delikatnie wymieszaj szpatułką. 

Piekarnik nagrzej do 180°C. Keksówkę o długości ok. 26 cm wyłóż papierem do pieczenia lub lekko natłuść i oprósz mąką. 

Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch. 

Piecz około 55-60 minut, do suchego patyczka. Jeśli wierzch zacznie się zbyt mocno rumienić, możesz przykryć ciasto papierem do pieczenia pod koniec pieczenia. 

Po upieczeniu pozostaw do lekkiego przestudzenia, a następnie wyjmij z formy. 

Udekoruj wg uznania, np. cukrem pudrem albo lukrem. 

Źródło: terazgotuje.pl