Puszysty biszkopt czekoladowy z wyjątkowym nadzieniem. Trudno oderwać się od tego ciasta

Ze smaku piernika wcale nie trzeba rezygnować po świętach. Jego korzenny aromat świetnie odnajduje się w deserach karnawałowych, nadając im więcej zimowego charakteru. Doskonałym przykładem jest biszkopt z kremem piernikowym. Dwa blaty ciasta są puszyste, lekkie i mocno czekoladowe. Wychodzą sprężyste i mają intensywny kolor, dzięki czemu stanowią idealne tło dla aromatycznego nadzienia. Krem w środku to z kolei połączenie delikatnego serka mascarpone, drobno zmielonych pierników i suszonych śliwek. To właśnie owoce wnoszą naturalną słodycz i lekką kwaskowość, która doskonale oddaje smak marmolady, która zazwyczaj znajduje się w tradycyjnym pierniku. 

Składniki:

Składniki na ciasto: 

• 200 g masła,  
• 200 g gorzkiej czekolady, 
• 8 jajek, 
• 200 g cukru,  
• 200 g mąki,  
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia.  

Składniki na poncz: 

• 250 ml wody, 
• 2 łyżeczki cukru, 
• sok z 1/2 cytryny. 

Składniki na krem: 

• 100 g miękkiego masła, 
• 250 g serka mascarpone, 
• łyżka cukru pudru,  
• 50 g mleka w proszku,  
• 150 g zmielonych pierniczków,  
• 100 g suszonych śliwek, 
• łyżeczka cynamonu. 

Dodatkowo: 

• cukier puder, 
• owoce, np. żurawina. 

Sposób wykonania:

1. Ogrzej wszystkie składniki do temperatury pokojowej. Wyłóż papierem do pieczenia dno formy o wymiarach 20x30 cm. 

2. Przygotuj ciasto. Roztop w rondelku masło i pokruszoną czekoladę. Podgrzej na wolnym ogniu, co pewien czas mieszając - do połączenia składników. Uważaj, by nie zagotować sosu. 

3. Utrzyj jajka z cukrem na jasną, puszystą masę. Nie przerywając ucierania, cienką strużką wlej do niej sos czekoladowy. 

4. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodaj ją partiami do masy. Mieszaj delikatnie i krótko, tylko do połączenia składników. 

5. Przelej ciasto do przygotowanej formy. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C. Piecz przez około 40 minut - do suchego patyczka.  

6. Upieczone ciasto odstaw do całkowitego wystudzenia. Przekrój na 2 blaty. 

7. Nasącz ciasto ponczem przygotowanym z wody, cukru i soku z cytryny. 

8. Przygotuj krem piernikowy. Namocz śliwki w gorącej wodzie na kilka godzin przed pieczeniem. Następnie je zmiel. Zmiel też pierniczki na pył.  

9. Utrzyj masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Nie przerywając ucierania, stopniowo, po łyżce, dodaj do masła serek mascarpone, a następnie cukier puder i mleko w proszku. Miksuj tylko do połączenia składników. 

10. Dodaj do powstałego kremu zmielone śliwki i pierniki oraz łyżeczkę cynamonu. Gdy krem stanie się jednolity i gładki, przełóż nim blaty ciasta. 

11. Wstaw ciasto na 2-3 godziny do lodówki. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem i udekoruj owocami. 

Źródło: terazgotuje.pl