Pyszna surówka z cukinii do słoików. Jest tak dobra, że pod koniec zimy półki w spiżarni są puste

Wzbogacenie diety o cukinię, jest bardzo korzystne dla naszego zdrowia. Jest lekkostrawna, dlatego świetnie sprawdzi się także w diecie dzieci oraz osób starszych, ma korzystny wpływ na trawienie, ma także właściwości odkwaszające. W cukinii znajduje się także witamina A, witaminy z grupy B, czy witamina C, a także substancje mineralne, np. wapń, fosfor, potas, żelazo, jod, czy sód. Ponadto ma niski indeks glikemiczny, dlatego będzie dobrym wyborem dla diabetyków oraz osób z insulinoopornością. Warzywo to jest niskokaloryczne, w 100 g zawiera jedynie 21 kcal, dzięki czemu bez obaw można się nim zajadać, nawet na diecie odchudzającej. Nie wiesz, co z niej zrobić? Przygotuj surówkę na zimę do słoików. 

Sprawdź także: Znasz przepis na sałatkę Wenus? Letnie składniki i szmaragdowy sos

Do przygotowania surówki na zimę do słoików, będziesz potrzebować:

Składniki:

• 2,5 kg cukinii,
• 4 papryki,
• 2 cebule.

Zalewa:

• 1/2 szklanki cukru,
• 2 łyżki soli,
• 2 łyżeczki curry,
• 1 szklanka octu jabłkowego, lub spirytusowego,
• 3 łyżki miodu.

Zacznij od dokładnego umycia warzyw, cukinie przekrój na pół i wydrąż z nich pestki i pokrój je w półplasterki. Obraną cebulę kroimy w piórka, a paprykę w paski. Wszystko przełóż do miski.

Przygotowanie zalewy zacznij od wsypania do naczynia cukru, soli, przyprawy curry, oraz szklanki octu, wszystko mieszamy do rozpuszczenia składników. Na koniec dodaj miód i wszystko połącz. Zalewę wlej do pokrojonych warzyw, dokładnie wymieszaj, miskę przykrych folią i odstaw na ok. dwie godziny. Sałatkę przełóż do czystych i wyparzonych słoików, delikatnie ją dociskając. Górę słoika przetrzyj ręcznikiem papierowym, następnie je zakręć.

Zastanawiasz się, po co jest pasteryzacja? To jedna z popularnych metod konserwacji żywności, zapobiega ona psuciu oraz rozwojowi drobnoustrojów chorobotwórczych. Polega na poddawaniu przetworów w słoikach działaniu wysokiej temperatury, dzięki czemu mogą przetrwać w spiżarni, czy piwnicy długie miesiące. Najpopularniejsza jest oczywiście pasteryzacja słoików w garnku z gotującą się wodą, można także zrobić to w piekarniku, a nawet zmywarce.

Warto dodać, że nie wszystkie przetwory należy pasteryzować. Dżemy, powidła, soki, czy warzywne sosy na zimę należy poddać temu procesowi. Jednak wszystkie kiszonki, takie jak: ogórki, kapusta, czy buraczki, zaprawiamy bez gotowania. Obecne w nich bakterie kwasu mlekowego, które odpowiadają za fermentowanie, oraz mają korzystny wpływ na jelita i odporność, giną pod wpływem wysokiej temperatury. Dlatego, aby zachować ich cenne działanie kiszonych przetworów, nie należy ich pasteryzować.

Źródła: youtube.com/@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI, terazgotuje.pl