Spis treści:
- Co to jest zupa Zapalanka?
- Zupa Zapalanka - przepis
Co to jest zupa Zapalanka?
Zupa Zapalanka jest specjałem podkarpackiej kuchni, który narodził się na polskich wsiach z biedy i pustych spiżarni. To zupa ziemniaczana z dodatkiem ciemniej zasmażki, grzybów i kiełbasy. Świetnie więc rozgrzewa i syci, szczególnie w mroźne dni.
Skąd taka unikalna nazwa potrawy? Wzięła się od momentu, w którym zasmażkę - czyli mąkę podsmażoną na tłuszczu do ciemnobrązowego koloru - dodaje się do zupy. Kiedy zasmażka wpada do garnka, słychać charakterystyczne "syczenie", co oznacza, że zupa dosłownie się "zapala".
Wychodzi niezwykle aromatyczna, a jednocześnie jest prosta do zrobienia, więc nikt nie powinien mieć większych trudności z jej przygotowaniem. Duża miska tej zupy w zupełności wystarczy za cały obiad.
Zupa Zapalanka - przepis
Składniki:
- 1,5 l bulionu,
- 500 g ziemniaków,
- 200 g wędzonej kiełbasy,
- 100 g grzybów świeżych lub 10 g grzybów suszonych,
- cebula,
- liść laurowy,
- 3 ziarna ziela angielskiego,
- 1/2 łyżeczki majeranku,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu.
Zasmażka:
- 2 łyżki masła,
- 2 łyżki mąki pszennej.
Sposób wykonania:
1. Jeśli używasz suszonych grzybów, namocz je w ciepłej wodzie co najmniej 12 godzin wcześniej.
2. Kiełbasę pokrój w kostkę i wytop na suchej patelni. Kiedy mięso się zarumieni, dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż do miękkości. Następnie dołóż pokrojone grzyby i smaż całość przez kolejne kilka minut, a potem zdejmij je z patelni na bok.
3. W dużym garnku zagotuj bulion. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj, aż warzywa będą al dente.
4. Na patelni po smażeniu kiełbasy i cebuli rozpuść masło. Dodaj mąkę i energicznie zamieszaj ją drewnianą łyżką przez 1-2 minuty, aż powstanie jasnobrązowa, gładka zasmażka. Zasmażkę wlej powoli do garnka z zupą, ciągle mieszając.
5. Dodaj do zupy kiełbasę z cebulą i grzybami. Gotuj całość jeszcze przez 5-10 minut na małym ogniu, aby smaki się połączyły, a zupa była jednolita.
6. Dopraw zupę Zapalankę obficie solą, pieprzem i majerankiem. Podawaj ją na gorąco, od razu po przyrządzeniu. Resztki przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu 2-3 dni.
Źródło: terazgotuje.pl
