Spis treści:
- Karkówka na obiad - co można z niej zrobić
- Karkówka z pomidorami - przepis
- Składniki:
- Z czym podawać karkówkę z pomidorami?
Karkówka to bardzo popularne mięso, które przygotowujemy na specjalne okazje. Choć nie jest najchudsza, to właśnie tłuszcz niesie smak przypraw, marynat i warzyw. Można ją przygotować na sto sposobów, a wersja z pomidorami jest jedną z pyszniejszych.
Karkówka na obiad - co można z niej zrobić
Karkówka to mięso wieprzowe z okolic szyi. Ma marmurkową strukturę, co oznacza, że jest poprzerastana tłuszczem. To jej największa zaleta. Tłuszcz podczas obróbki cieplnej topi się, nawilżając włókna od środka. Jest nośnikiem smaku, dzięki czemu mięso ma niepowtarzalny aromat i głęboki smak.
Karkówka idealnie nadaje się do długiego duszenia. W najpopularniejszej wersji dusi się ja na patelni z czosnkiem i cebulą, ale można ją też przyrządzić z innymi warzywami i owocami. Kapusta, jabłka, papryka, suszone śliwki czy pomidory przejdą smakiem mięsa, oddając mu swoje kwaskowe lub słodkie nuty. Taki obiad nie wymaga długiego stania przy kuchni i świetnie sprawdzi się na większe przyjęcia. Wieprzowina dusi się sama, najważniejsze, to zamarynować ją dzień wcześniej.
Jest też kultowym elementem każdego grillowania. Pieczona bezpośrednio na ruszcie, w folii aluminiowej lub na tackach, karkówka jest smacznym kąskiem dla biesiadników. Choć kochamy kiełbaski i kaszanki z grilla, to właśnie na karkówkę wszyscy czekają z niecierpliwością.
Wieprzowinę można też upiec w całości w naczyniu żaroodpornym lub w rękawie. Odpowiednio zamarynowane mięso puści soki, z których łatwo przygotować sos. Na stole ląduje wtedy ogromny kawał mięsiwa, które pokrojone w plastry ląduje na talerzach polane sosem. Jeśli po takiej biesiadzie zostanie jeszcze mięso, można je na zimno kroić jak wędlinę do kanapek.
Karkówka z pomidorami - przepis
Karkówka z pomidorami jest najsmaczniejsza w szczycie sezonu na te warzywa. Sukces tego przepisu tkwi w dojrzałych pomidorach i długim, powolnym pieczeniu. Mięso przygotuj dzień wcześniej, by zdążyło przez noc przejść aromatem przypraw.
Składniki:
- 1/2 kg karkówki;
- 4 duże pomidory;
- 4 cebule;
- 1 garść pomidorków koktajlowych;
- szklanka pikantnego keczupu;
- 1/4 szklanki wody;
- 1 łyżeczka cukru lub miodu;
- przyprawa do karkówki;
- pół łyżeczki bazylii;
- pół łyżeczki oregano;
- 3 łyżki oleju.
Przygotowanie:
- Karkówkę pokrój w plastry i rozbij. Każdy plaster nasmaruj olejem i oprósz przyprawą do karkówki. Odstaw na noc do lodówki.
- Pomidory i cebulę pokrój w grube plastry. Wysmaruj naczynie żaroodporne olejem i wykładaj na nie na przemian warstwę mięsa i warstwę pomidorów z cebulą, aż do wyczerpania składników.
- Wymieszaj keczup z wodą i cukrem, zalej mięso i warzywa w naczyniu żaroodpornym.
- Piecz pod przykryciem w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez dwie godziny. 10 minut przed końcem pieczenia wyłóż na wierzch połówki pomidorków koktajlowych i posyp całość oregano i bazylią. Danie nabierze włoskiego sznytu.
Zobacz również:
Z czym podawać karkówkę z pomidorami?
Karkówka z pomidorami najlepiej smakuje z kaszą gryczaną, jęczmienną czy z pęczakiem. W tej wersji jest też najzdrowsza, bo całe danie zawiera wiele cennego błonnika. Jako dodatek można podać chrupkie, świeże surówki, które będą kontrastem dla mięciutkiego mięsa.
Duszona w pomidorach wieprzowina dobrze smakuje też z kluskami śląskimi, kopytkami czy kluskami kładzionymi, które świetnie chłoną sos. W wersji najprostszej sprawdzi się ze świeżym pieczywem. Dusząc karkówkę w piekarniku, można przy okazji upiec ziemniaki, które będą do niej świetnym dodatkiem.
Źródło: terazgotuje.pl, smaker.pl