Spis treści:
- Komosa ryżowa (quinoa) - charakterystyka i odmiany
- Jakie właściwości ma komosa ryżową?
- Kto powinien jeść komosę ryżową?
- Do czego wykorzystać komosę?
Komosa ryżowa jest polecana jako zamiennik ziemniaków, zwłaszcza dla osób z cukrzycą, ponieważ syci na długo, wspiera obniżanie cholesterolu i poprawia trawienie. Zboże zawiera dużo białka, witamin, błonnika oraz aminokwasów i wykazuje pozytywny wpływ na układ pokarmowy, krążenie, obniża ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i ma działanie antyoksydacyjne. Quinoa może być stosowana jako dodatek do dań głównych, sałatek i deserów, a przed gotowaniem należy ją wypłukać i gotować 10-15 minut w proporcji 2:1 z wodą.
Komosa ryżowa (quinoa) - charakterystyka i odmiany
Komosę ryżową można również spotkać pod nazwami takimi jak quinoa, ryż peruwiański, święte zboże Inków, proso boliwijskie. Jest zaliczana do pseudozbóż, gdyż zawiera skrobię w sobie skrobię zbożową, ale nie może być do tej grupy zaliczana. Należy natomiast do rodziny komosowatych.
Komosa ryżowa pochodzi z Ameryki Południowej, a jej uprawa sięga nawet 5 tys. lat wstecz. Tam zajadana była przez Inków i zastępowała kukurydzę. Uprawiana jest do tej pory, głównie na wysoko położonych terenach Ameryki Południowej, ale też w Ameryce Północnej i w Europie.
Pod nazwą komosa ryżowa nie kryje się jednak jeden produkt. To pseudozboże ma ponad 100 odmian, a w Polsce występuje ok. 30. Wyróżnia się między innymi takie odmiany jak komosa czerwona, czarna, rózgowa oraz biała. To ta ostatnia jest zdecydowanie najbardziej znana w naszym kraju.
Zobacz również:
Jakie właściwości ma komosa ryżową?
Komosa ryżowa to ogrom cennych składników. Dostarcza witaminy A, C, E, witamin z grupy B (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12) oraz żelaza, wapnia, magnezu, potasu, fosforu, cynku. Ponadto zawiera błonnik i aminokwasy egzogenne, czyli lizynę, cysteinę, metioninę. W pseudozbożu nie brakuje też białka (14 g/100 g komosy).
W efekcie komosa ryżowa wykazuje pozytywne właściwości dla układu pokarmowego człowieka. Przyspieszy i znacząco ułatwi trawienie, biorąc udział w produkcji kwasów żołądkowych. Złagodzi dolegliwości takie jak wzdęcia, zaparcia, ból brzucha, uczucie przejedzenia.
Jedzenie komosy ryżowej ma działanie obniżające poziom cholesterolu i trójglicerydów. Wspomoże pracę układu krwionośnego. Zapobiegnie występowaniu zakrzepów. Tym samym zmniejszy ryzyko na rozwój chorób układu sercowo-naczyniowego takich jak m.in. miażdżyca, choroby niedokrwienne.
Wysoka zawartość białka w komosie ryżowej pozwoli nasycić się na długie godziny. Przy tym produkt nie dostarczy do organizmu dużych ilości kalorii. Dodatkowo białko zadba o mocne mięśnie i kości, lepszą odporność i siłę do działania.
Co więcej, komosa ryżowa działa antyoksydacyjnie. Zahamuje szkodliwe działanie wolnych rodników. Opóźni procesy starzenia się, zarówno od zewnątrz, jak i od wewnątrz. Dzięki tej właściwości zmniejszy ryzyko nowotworów, cukrzycy, chorób neurodegeneracyjnych.
Zobacz również:
Kto powinien jeść komosę ryżową?
Komosę ryżową powinny jeść osoby zmagające się z cukrzycą. Indeks glikemiczny quinoa wynosi jedynie 35. Oznacza to, że będzie bezpieczny dla diabetyków i insulinoopornych. Bezpieczny będzie zarazem dla pacjentów z celiakią.
Po komosę ryżową powinny sięgać także osoby na diecie odchudzającej. Białko i błonnik w produkcie pozwolą na nasycenie się niewielką ilością kalorii. Do tego quinoa wspomoże regenerację mięśni po aktywności fizycznej.
Ten produkt sprawdzi się oczywiście dla osób, które chcą zadbać o swoje zdrowie i wygląd. Regularne zajadanie się pseudozbożem przywróci dobre samopoczucie i równowagę. Poprawi wygląd cery, skóry i paznokci.
Do czego wykorzystać komosę?
Z powodzeniem może zastąpić tradycyjne ziemniaki. Sprawdzi się więc jako dodatek do dania głównego obiadu, które zawiera mięso, ale również ryby, owoce morza, roślinne dodatki. Może być elementem sałatek warzywnych, jak i owocowych, deserów, ciast, ciastek.
Komosę ryżową gotuje się w podobny sposób co zwykłą kaszę. Przed gotowaniem jednak płuczemy ją pod bieżącą, zimną wodą. Quinoę umieszczamy w garnku i zalewamy wodą w proporcji 2 szklanki wody na 1 szklankę komosy. Gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut. Ziarna powinny wchłonąć całą wodę i stać się miękkie.
Źródło: terazgotuje.pl