Spis treści:
- Leczo na zimę - lista składników
- Leczo na zimę - przepis
Właśnie teraz jest najlepszy moment, aby zamknąć smak świeżych, aromatycznych warzyw w słoikach. Zrób pyszne leczo na zimę - przyda się, gdy podczas chłodniejszych dni zabraknie czasu na długie gotowanie.
Leczo na zimę - lista składników
Składniki
- 750 g kolorowej papryki,
- 750 g cukinii,
- 1 cebula,
- 600 g dojrzałych pomidorów,
- 400 g pomidorów krojonych (z puszki),
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego,
- 2-3 ząbki czosnku,
- 3 łyżki oleju,
- ½ łyżeczki słodkiej papryki,
- ½ łyżeczki ostrej papryki,
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich,
- sól, świeżo mielony pieprz (do smaku).
Zobacz również:
Leczo na zimę - przepis
- Obierz cebulę i pokrój w piórka. Z papryk usuń gniazda nasienne i pokrój miąższ w dość dużą kostkę. Cukinię umyj i pokrój w półplasterki. Oprósz solą i odstaw na kwadrans. Świeże pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Czosnek drobno posiekaj.
- Rozgrzej olej w dużym garnku z nieprzywierającym dnem. Podsmaż na oleju cebulę. Gdy się zeszkli, dodaj czosnek i koncentrat pomidorowy. Smaż jeszcze przez chwilę, cały czas miesząc.
- Wsyp do garnka pokrojoną paprykę i smaż przez około 8-10 minut, co pewien czas mieszając.
- Gdy papryka zmięknie, dołóż do garnka cukinię i smaż jeszcze przez kilka minut.
- Dodaj do garnka świeże pomidory, a po kilku minutach pomidory z puszki. Wsyp słodką i ostrą paprykę oraz zioła prowansalskie. Całość dokładnie wymieszaj.
- Duś leczo pod przykryciem przez około pół godziny, co pewien czas mieszając. Jeśli sos okaże się zbyt rzadki, gotuj leczo jeszcze kilka minut bez przykrycia, aby odparował nadmiar płynu.
- Dopraw leczo solą i świeżo mielonym pieprzem.
- Gorące leczo przełóż do wyparzonych słoików (np. 5 o objętości 500 ml). Zostaw trochę wolnej przestrzeni pomiędzy leczo a zakrętkami.
- Wstaw słoiki do piekarnika. Po wstawieniu zacznij nagrzewać go do temperatury 110°C. Pasteryzuj leczo przez 20 minut od chwili, gdy piekarnik osiągnie pożądaną temperaturę.
- Po tym czasie sprawdź, czy zakrętki się zassały. Jeśli tak, ustaw słoiki do góry dnem do wystudzenia, a następnie przenieś w chłodne, ocienione miejsce.
Źródło: terazgotuje.pl