Rosyjski sernik skubany. Zrób na Wielkanoc, rodzina będzie prosić o przepis

Rosyjski sernik skubany (Russischer Zupfkuchen) pochodzi z Niemiec, choć nazwa wcale na to nie wskazuje. Ten tradycyjny wypiek jest niezwykle popularny u naszych zachodnich sąsiadów. Deser przygotowuje się z kakaowego ciasta stanowiącego spód oraz sernikowego nadzienia. Na wierzchu układa się niewielkie grudki wspomnianego ciasta, dzięki czemu wypiek przybiera charakterystyczną konsystencję.

Russischer Zupfkuchen to świetna propozycja, jeśli szukamy alternatywy dla klasycznych serników. Idealnie sprawdzi się na wielkanocnym stole, a poczęstowana deserem rodzina z pewnością zapyta o przepis!

Zobacz również:

---

Przepisy

Mazurek prababek jest inny niż wszystkie. Przepis ze starej książki kucharskiej

Joanna Cebulak-Brzykcy

Przygotowanie rosyjskiego sernika skubanego nie jest zbyt skomplikowane. Każdy, kto miał już do czynienia z wypiekami, powinien sobie poradzić z przepisem. Potrzebne będą następujące składniki:

Na ciasto:

• 200 g mąki;
• 50 g skrobi kukurydzianej;
• 120 g cukru pudru;
• 40 g kakao
• 140 g miękkiego masła;
• 1 jajko;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
• szczypta soli.

Na sernikowe nadzienie:

• 500 g twarogu półtłustego;
• 3 jajka;
• 60 g masła;
• 150 g cukru pudru;
• 200 ml śmietanki 36%;
• 1 opakowanie budyniu waniliowego.

Sposób przygotowania:

1. Najpierw przygotowujemy kakaowe ciasto, które będzie stanowiło spód. Bierzemy miskę i wsypujemy do niej mąkę, skrobię oraz proszek do pieczenia. Mieszamy całość, a następnie przesiewamy do drugiej miski.
2. Dodajemy cukier puder, kakao i szczyptę soli, mieszamy, a potem uzupełniamy resztą składników - do miski wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w mniejsze kawałki masło. Porządnie zagniatamy całość i wkładamy do lodówki na około 20 minut.
3. Wyciągamy ciasto z lodówki, odkrawamy około 2/3, a pozostałą 1/3 odkładamy (mniejsza część będzie potrzebna później). Większą częścią ciasta wykładamy dno oraz boki tortownicy o średnicy 26 cm.
4. Teraz zabieramy się za sernikowy wkład. Na początek dobrze jest przygotować bitą śmietanę (możemy użyć gotowej). Pamiętajmy, by przed rozpoczęciem ubijania bardzo mocno ją schłodzić.
5. W osobnej misce umieszczamy cukier puder i jajka. Ubijamy te dwa składniki za pomocą miksera, dopóki całość nie przybierze kremowej konsystencji. Potem dodajemy do nich twaróg, szczyptę soli oraz budyń. Całość dokładnie mieszamy.
6. Na koniec dodajemy roztopione i przestudzone masło i przygotowaną bitą śmietanę. Mieszamy całość i wlewamy do tortownicy.
7. Odłożoną wcześniej 1/3 ciasta skubiemy na mniejsze kawałki i za ich pomocą okraszamy wierzch sernika.
8. Ciasto pieczemy w dolnej części piekarnika (najlepiej na drugim poziomie od dołu) w temperaturze 170 stopni Celsjusza przez około 50-60 minut. Dobrze jest co jakiś czas kontrolować stopień wypieczenia.

Rosyjski sernik skubany to idealny przepis na Wielkanoc. Rewelacyjnie sprawdzi się jako przysmak do poobiedniej kawy lub herbaty.

Źródło: terazgotuje.pl, kaschula.com