Równie pyszna, co papieska. Jak zrobić kremówkę królewską?

Nie ma nic pyszniejszego niż puszyste ciasto w charakterze letniego deseru. Kremówka królewska wychodzi naprawdę lekka, dzięki pulchnemu ciastu i aksamitnemu kremowi. Ten dosłownie rozpływa się w ustach, tworząc prawdziwą ucztę dla podniebienia.

Znasz popularną kremówkę papieską, ale pierwszy raz słyszysz o królewskiej? Już wyjaśnimy, czym różnią się od siebie te dwa desery. Kremówka wadowicka, którą zajadał się papież Jan Paweł II, nazywana jest też napoleonką. Składa się z dwóch płatów chrupiącego ciasta francuskiego, przełożonych puszystym kremem śmietankowo-budyniowym. Z wierzchu koniecznie oprószona jest jeszcze cukrem pudrem. 

Z kolei kremówka królewska to ciasto bez pieczenia. Przyrządza się je z gotowych, miękkich herbatników i biszkoptów, co zdecydowanie upraszcza jej przyrządzanie. Nadzienie pozostaje bardzo podobne, jak w przypadku kremówki papieskiej - jest połączeniem masy budyniowej i ekstremalnie puszystej śmietanki. W tym deserze nie brakuje też owoców - soczystych truskawek. To głównie one przełamują słodki smak spodu i kremu, dlatego będą fantastyczną przekąską dla wszystkich lubiących nie za słodkie ciasta.

Choć do przygotowania kremówki królewskiej potrzeba trochę czasu, to sam proces nie jest skomplikowany. Nawet jeśli nie masz doświadczenia w pieczeniu, nic nie szkodzi. W tym przepisie nie będziesz potrzebować piekarnika, jedynie mikser.

Składniki:

Ciasto: 

• 300 g herbatników 
• 300 g biszkoptów podłużnych 

Krem: 

• 500 ml mleka 
• 300 ml śmietanki 36% 
• 3 żółtka 
• 60 g cukru 
• 30 g skrobi ziemniaczanej 
• 200 g truskawek 
• łyżeczka ekstraktu waniliowego 

Dodatkowo: 

• cukier puder do posypania 
• truskawki do dekoracji 

Sposób wykonania:

Przygotuj spód: formę o wymiarach 30 x 20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Na dnie ułóż herbatniki w równych rzędach. Następnie na miejscach łączenia połóż podłużne biszkopty. Odłóż na bok. 

Zrób krem: w garnku podgrzej mleko, aż będzie gorące. W innym garnku ubij żółtka z cukrem i skrobią na puszystą masę. Wlej łyżkę gorącego mleka i kontynuuj ubijanie przez kolejną minutę. Następnie, nie przerywając mieszania, wlewaj powoli pozostałe mleko. Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia, cały czas mieszając, by masa nie przywarła do dna. Dodaj ekstrakt waniliowy i gotuj przez 1-2 minuty od momentu pojawienia się bąbelków. Przełóż masę do miski i przykryj ją szczelnie folią spożywczą, dociskając ją do powierzchni (w tzw. kontakcie), by nie powstał kożuch. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki. Śmietankę ubij na sztywno. Dodawaj po łyżce zimnego kremu budyniowego, mieszając aż całość będzie gładka i jednolita. Wstaw całość do lodówki na ok. 30 minut. 

Złóż ciasto: na spodzie z herbatników i biszkoptów rozłóż ok. 1/3 kremu. Truskawki oczyść i usuń szypułki. Postaw je pionowo, równomiernie na kremie i delikatnie wciśnij. Przykryj je pozostałą masą, dobrze wkładając ją w przestrzenie między owocami. Wierzch wyrównaj. Ewentualne resztki kremu włóż do szczelnego pojemnika i schowaj w lodówce. Na górze wyłóż drugą warstwę herbatników, a w miejscach łączenia połóż biszkopty. Na wierzchu kremówki królewskiej połóż folię spożywczą, a następnie lekki obciążnik - duży talerz, kilka 100-gramowych opakowań produktów sypkich, itp. 

Podawaj ciasto: wstaw formę do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Po tym czasie zdejmij folię, a wierzch posyp cukrem pudrem i ozdób świeżymi truskawkami. Możesz je przytwierdzić pozostałym kremem. 

Źródło: terazgotuje.pl