Rumpuć - sycąca zupa prosto z Wielkopolski. Przepis mojej babci

W diecie każdej osoby specjalne miejsce powinny mieć zupy. To danie jest prostym sposobem na dostarczenie do organizmu wielu witamin i minerałów. Poza tym są one lekkostrawne. Jeśli mimo tego nie umiesz się do nich przekonać, spróbuj rumpuciu, a na pewno się to zmieni.

Rumpuć to wyjątkowo gęsta zupa, która pochodzi z Wielkopolski. Regionalna potrawa robiona jest na bazie wywaru mięsnego, w którym gotuje się pełno warzyw. Najczęściej są to ziemniaki, kapusta, cebula czy marchew. Podaje się ją na ciepło z dodatkiem ciemnego chleba.

W Rokietnicy, wsi w województwie wielkopolskim istnieje ciekawa tradycja związana z rumpuciem. Tam co roku w pierwszą sobotę września odbywa się cykliczna impreza. Podczas wydarzenia gotowany jest 1600-litrowy garnek rumpuciu, który zjadają uczestnicy. Z tego powodu zupa stała się symbolem gminy.

Wielkopolski rumpuć to zupa zdecydowanie warta uwagi. Jeśli chcesz ją wypróbować, to koniecznie skorzystaj z przepisu mojej babci. Tradycyjna potrawa w jej wersji jest wyjątkowo pyszna.

Do zrobienia rumupuciu będziesz potrzebować:

• 500 g mięsa wołowego
• 500 g mięsa wieprzowego
• 200 g wędzonego boczku
• 1 cebula
• 2 litry zimnej wody
• 1 włoszczyzna
• 4 duże ziemniaki
• 1/3 główki kapusty
• 200 g kapusty kiszonej
• 100 g koncentratu pomidorowego
• 100 g masła
• 2 łyżki mąki
• przyprawy do smaku: sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, kminek, majeranek
• olej
• posiekana pietruszka.

Wszystkie rodzaje mięsa pokrój w średniej wielkości kostkę. W drobniejszą kostkę pokrój też cebulę. Do wysokiego i szerokiego garnka wlej odrobinę oleju. Gdy tłuszcz stanie się ciepły, wrzuć mięso i dokładnie je podsmaż.

Gdy będzie wyraźnie przyrumienione, dorzuć boczek, cebulę i smaż jeszcze przez chwilę. Po czasie mięso zalej zimną wodą i dodaj dwie łyżeczki soli. Wodę doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i w ten sposób zupę gotuj przez następną godzinę. Gdy czas upłynie, dorzuć obraną włoszczyznę.

Zupę dopraw 1 liściem laurowym, 3 kulkami ziela angielskiego, 3 kulkami pieprzu. Garnek przykryj i gotuj na małym ogniu przez pół godziny. W tym czasie obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę. Gdy minie 30 minut dorzuć ziemniaki i całość gotuj około 10 minut.

Do rumpuciu dodaj także kapustę pokrojoną w średniej wielkości kostkę, opłukaną i pokrojoną kapustę kiszoną. Gotuj przez 30 minut. Następnie z zupy wyciągnij miękką już włoszczyznę. Teraz drobno ją pokrój i znów przełóż do garnka.

Dodaj koncentrat pomidorowy, majeranek, kminek, pieprz oraz sól. Ilość przypraw dopasuj do swojego smaku. W osobnym garnku rozpuść masło i dodaj mąkę, tworząc zasmażkę. Przerzuć ją do gotującej się zupy i zamieszaj.

Tym sposobem zupa jest gotowa. Rumpuć podawaj na ciepło obsypanego posiekaną natką pietruszki.

Źródło: terazgotuje.pl, smaker.pl