Wyglądają średnio, ale smakują genialnie. Zielone ciastka mocy z niespodzianką

Wszyscy lubimy pyszne ciasteczka - a gdyby tak przygotować zieloną wersję z użyciem matchy? Ta japońska sproszkowana herbata bije ostatnio wszelkie rekordy popularności ze względu na wyjątkowy smak i prozdrowotne właściwości. Można ją pić, ale bywa także składnikiem deserów, jak w tym przypadku. 

Matcha - sproszkowana japońska herbata - szturmem podbija świat. To, co ją wyróżnia, to niezwykle staranny, wieloetapowy proces produkcji, dzięki któremu właśnie jest tak wartościowa. Przebiega on następująco:

1. Zacienianie krzewów. Na około 3 tygodnie przed zbiorem herbaty krzewy są zacieniane przy pomocy bambusowych mat lub specjalnych siatek. Chodzi o ograniczenie dostępu światła, dzięki czemu roślina wytwarza więcej chlorofilu i aminokwasów, dzięki temu matcha ma swój charakterystyczny zielony kolor i delikatny smak.
2. Zbiór liści. Liście zbierane są ręcznie. Co istotne, w przypadku najwyższej jakości matchy zbierane są najdelikatniejsze liście z pierwszego wiosennego zbioru. 
3. Parowanie i suszenie liści. Po zebraniu liście są przez krótki czas parowane (ok. 30 sekund) aby zatrzymać utlenianie. To pozwala na zachowanie charakterystycznego koloru oraz składników odżywczych.
4. Usuwanie łodyżek i żyłek. Liście oczyszczane są w taki sposób, aby pozostały jedynie miękkie części. 
5. Mielenie na kamiennych młynach. Na koniec przychodzi czas na tradycyjny proces mielenia, który przebiega wolno. W ciągu godziny da się uzyskać 30 gramów matchy. Dzieje się to tak powoli, aby nie przegrzać liści i nie utracić ich cennych właściwości.

Wśród najważniejszych właściwości zdrowotnych matchy wymienia się m.in. pozytywny wpływ na metabolizm oraz to, że może wykazywać działanie antyoksydacyjne. Dzięki wysokiej zawartości chlorofilu ma także właściwości oczyszczające, wspiera usuwanie toksyn z organizmu. Matcha jest dobra także na lepszą odporność i redukuje stres oraz reguluje ciśnienie krwi, może obniżać poziom "złego" cholesterolu. Ma także korzystny wpływ na libido.

Chociaż najpopularniejsza jest oczywiście matcha w formie płynnej, okazuje się, że daje ona naprawdę wiele możliwości. Matcha nie tylko do picia? Oczywiście, że tak. W mediach społecznościowych królują różnego rodzaju przepisy na kulinarne wariacje z matchą w roli głównej. Jeżeli i ty masz ochotę na coś więcej niż zielone latte, może zaprosisz matchę do... piekarnika?

Sprawdź prosty przepis na ciasteczka z matchą i białą czekoladą. Ich przygotowanie jest banalnie proste, a smak oryginalny. Możesz zaskoczyć nimi gości albo zrobić tak po prostu, na co dzień.

Lista składników:

• 180 g mąki,
• łyżeczka proszku do pieczenia,
• 20 g matchy w proszku,
• 130 g masła,
• 2 łyżeczki cukru waniliowego,
• 50 g cukru białego,
• tabliczka białej czekolady,
• jedno jajko L lub dwa M.

Przygotuj większą miskę. Wsyp do niej mąkę i proszek do pieczenia, następnie matchę w proszku. Zamieszaj.

W oddzielnej misce umieść masło (ma być miękkie), cukier waniliowy i cukier biały. Miksuj.

Do masła i cukrów dodaj jajko, również miksuj. 

Następnie przełóż zmiksowaną masę do miski z mąką, proszkiem i matchą. Wszystko połącz, również przy pomocy miksera.

Posiekaj drobno tabliczkę białej czekolady, dodaj do całej masy na ciasteczka, wymieszaj.

Formuj ciasteczka, wykładaj je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz przez około 15 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Źródła: mymatcha.pl, terazgotuje.pl