Ryba w nowej odsłonie. Zaskocz bliskich nietypowym obiadem

Kotlety Krzyżackie to jedno z tych dań, które łączą w sobie pyszny smak i kulinarną pomysłowość. Choć ich nazwa może przywodzić na myśl czasy średniowiecza i zakon krzyżacki, to w rzeczywistości to klasyka polskiej kuchni domowej. Kotlety Krzyżackie to po prostu delikatne kotleciki rybne panierowane i smażone, a następnie zamarynowane w aromatycznej zalewie pełnej przypraw. Dzięki temu nabierają wyjątkowego smaku - są lekko kwaskowate i wyraziste. Można je podać zarówno na ciepło, jak i na zimno.  

Przeczytaj też: Najlepsze ryby na grilla. Jak przyprawić i grillować ryby?

Składniki:

• kilogram filetów bez ości (z mintaja lub dorsza), 
• 100 g bułki tartej, 
• jajko, 
• cebulka dymka, 
• 1/2 łyżeczki majeranku, 
• 1/2 łyżeczki soli, 
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. 

Zalewa: 

• 500 ml wody, 
• 150 ml octu białego, 
• mała cebula, 
• 3 łyżki cukru, 
• 3 łyżki wody, 
• 2 ząbki czosnku, 
• 2 ziarna ziela angielskiego, 
• 2 ziarna pieprzu czarnego, 
• 2 goździki, 
• liść laurowy, 
• 1/2 łyżeczki soli, 
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. 

Dodatkowo: 

• bułka tarta do panierowania, 
• olej do smażenia. 

Sposób wykonania:

Zrób kotleciki. Jeśli używasz mrożonej ryby, to dobrze ją rozmroź, odsącz i osusz papierowymi ręcznikami. Filety zmiel w maszynce do mięsa lub bardzo drobno rozdrobnij w robocie kuchennym. 

Do masy rybnej dodaj jajko, bułkę tartą, drobno posiekaną cebulę i wszystkie przyprawy. Wyrób ręcznie lub robotem na masę o podobnej konsystencji co masa na kotlety mielone. 

Uformuj niewielkie kotleciki i panieruj je w bułce tartej. Usmaż je na rozgrzanym oleju do zrumienienia ze wszystkich stron. Odkładaj na papierowe ręczniki, a następnie delikatnie przenieś do dużego słoika. 

Przygotuj zalewę. W garnku zagotuj wodę ze wszystkimi przyprawami. Dodaj przekrojone na pół ząbki czosnku oraz pokrojoną w piórka cebulę. Wlej ocet i doprowadź całość do wrzenia. 

Na patelnię wlej wodę i dodaj cukier. Podsmaż całość, od czasu do czasu mieszając, tworząc karmel. Gotowy karmel wlej ostrożnie do gorącej zalewy octowej. Zagotuj i zdejmij z ognia. Odstaw do ostygnięcia. 

Chłodną zalewę wlej do słoika. Zakręć go i odstaw do lodówki. 

Kotlety Krzyżackie są gotowe do spożycia po 1-2 dniach marynowania. 

Źródło: terazgotuje.pl