Spis treści:
- Co to są Kotlety Krzyżackie?
- Kotlety Krzyżackie - przepis
Co to są Kotlety Krzyżackie?
Kotlety Krzyżackie to jedno z tych dań, które łączą w sobie pyszny smak i kulinarną pomysłowość. Choć ich nazwa może przywodzić na myśl czasy średniowiecza i zakon krzyżacki, to w rzeczywistości to klasyka polskiej kuchni domowej. Kotlety Krzyżackie to po prostu delikatne kotleciki rybne panierowane i smażone, a następnie zamarynowane w aromatycznej zalewie pełnej przypraw. Dzięki temu nabierają wyjątkowego smaku - są lekko kwaskowate i wyraziste. Można je podać zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Przeczytaj też: Najlepsze ryby na grilla. Jak przyprawić i grillować ryby?
Kotlety Krzyżackie - przepis
Składniki:
- kilogram filetów bez ości (z mintaja lub dorsza),
- 100 g bułki tartej,
- jajko,
- cebulka dymka,
- 1/2 łyżeczki majeranku,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu.
Zalewa:
- 500 ml wody,
- 150 ml octu białego,
- mała cebula,
- 3 łyżki cukru,
- 3 łyżki wody,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 ziarna ziela angielskiego,
- 2 ziarna pieprzu czarnego,
- 2 goździki,
- liść laurowy,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu.
Dodatkowo:
- bułka tarta do panierowania,
- olej do smażenia.
Sposób wykonania:
Zrób kotleciki. Jeśli używasz mrożonej ryby, to dobrze ją rozmroź, odsącz i osusz papierowymi ręcznikami. Filety zmiel w maszynce do mięsa lub bardzo drobno rozdrobnij w robocie kuchennym.
Do masy rybnej dodaj jajko, bułkę tartą, drobno posiekaną cebulę i wszystkie przyprawy. Wyrób ręcznie lub robotem na masę o podobnej konsystencji co masa na kotlety mielone.
Uformuj niewielkie kotleciki i panieruj je w bułce tartej. Usmaż je na rozgrzanym oleju do zrumienienia ze wszystkich stron. Odkładaj na papierowe ręczniki, a następnie delikatnie przenieś do dużego słoika.
Przygotuj zalewę. W garnku zagotuj wodę ze wszystkimi przyprawami. Dodaj przekrojone na pół ząbki czosnku oraz pokrojoną w piórka cebulę. Wlej ocet i doprowadź całość do wrzenia.
Na patelnię wlej wodę i dodaj cukier. Podsmaż całość, od czasu do czasu mieszając, tworząc karmel. Gotowy karmel wlej ostrożnie do gorącej zalewy octowej. Zagotuj i zdejmij z ognia. Odstaw do ostygnięcia.
Chłodną zalewę wlej do słoika. Zakręć go i odstaw do lodówki.
Kotlety Krzyżackie są gotowe do spożycia po 1-2 dniach marynowania.
Źródło: terazgotuje.pl
