Sałatki śledziowe, które znikają ze stołu jako pierwsze. Mało roboty, przyjemność z jedzenia

Śledź ukryty w sałatce ma wiele wersji - może być klasyczny, lekko kwaśny, kremowy albo przełamany słodyczą warzyw. Wystarczy kilka składników, żeby stworzyć danie, które pasuje zarówno na święta, jak i codzienną kolację. Sałatki śledziowe nie wymagają doświadczenia kulinarnego, zawsze wychodzą pyszne i od razu rozbudzają apetyt gości. Reprezentują dobrze znaną, polską, tradycyjną kuchnię, która jest po prostu smaczna. 

Po sałatkę śledziową najczęściej sięga się bez żadnego wahania. Sprawdza się na rodzinnych uroczystościach, świątecznym stole, domówkach, a nawet jako szybka kolacja czy przekąska do pracy. Jest sycąca, wyrazista i łatwa do przygotowania, bo z produktów, które często i tak są już w lodówce. Od lat zajmuje ważne miejsce w polskiej kuchni.

Śledź ma u nas długą tradycję - był obecny w kuchni postnej i codziennej. W czasach PRL-u sałatki śledziowe cieszyły się ogromną popularnością, bo były tanie, dostępne i dawały pole do kulinarnej kreatywności. Łączono je z cebulą, ziemniakami, ogórkami, majonezem czy śmietaną, tworząc dania, które syciły całą rodzinę. Te smaki wielu osobom do dziś kojarzą się z pyszną domową kuchnią, świętami i czasem, którym wspólnie spędzali z rodziną na rozmowach przy stole.

Co ważne, sałatka śledziowa świetnie nadaje się do eksperymentów. Można ją przygotować dzień wcześniej, bo często smakuje jeszcze lepiej po "przegryzieniu się" składników. Daje się łatwo dopasować do okazji - od prostej wersji wymieszanej w misce po bardzo elegancką, podaną w pucharkach lub na półmisku. To danie, które nie wychodzi z mody, bo łączy w sobie polską tradycję, wygodę przygotowania i charakterystyczny smak, do którego chce się wracać.

Śledzie pasują do naprawdę wielu różnych składników, dlatego sałatki na ich bazie praktycznie nigdy się nie nudzą. Można postawić na klasykę i minimalizm, łącząc rybę z cebulą i kremowym sosem. Buraki z kolei dodają słodyczy i koloru, jajka wnoszą kremowość i delikatność, a ser potrafi zaskakująco smacznie podkreślić wyrazisty smak śledzi. Dzięki temu każdy znajdzie coś dla siebie - miłośnicy tradycyjnych smaków lub pasjonaci eksperymentów kulinarnych. Kilka prostych zmian w liście składników wystarczy, żeby stworzyć zupełenie nową wersję dobrze znanego dania. Poniżej znajdziesz 5 sałatek śledziowych. Szybkie i pyszne przepisy krok po kroku wytłumaczą, jak zrobić wyjątkową przekąskę. 

1) Sałatka śledziowa z pieczarkami

Składniki:

• 8 płatów śledziowych a'la matias,
• trochę soku z cytryny,
• mała puszka kukurydzy konserwowej,
• 10 marynowanych pieczarek,
• czerwona cebula (średniej wielkości),
• 4 jajka (ugotowane na twardo),
• 6 ogórków kiszonych (średniej wielkości),
• majonez (co najmniej 3 łyżki),
• sól i pieprz (do smaku),
• natka pietruszki, szczypiorek lub koperek.

Sposób wykonania:

1. Płaty śledziowe przełóż do miski, zalej zimną wodą i odłóż na ok. 3 godziny (wypłuczesz ich słony posmak). W tym czasie wymień wodę co najmniej dwukrotnie. Następnie osusz je, pokrój w szerokie paski i skrop sokiem z cytryny. Przykryj miskę ze śledziami i wstaw do lodówki na ok. 1,5 godziny (aby smaki się przegryzły).

2. Ugotuj jajka na twardo, wystudź i obierz ze skorupek.  

3. Gdy śledzie będą już gotowe, poszatkuj cebulę w drobną kostkę. Ogórki pokrój w półplasterki. Pieczarki marynowane pokrój na plasterki lub drobne kawałki. Ugotowane i wystudzone jajka pokrój w większą kostkę.

4. Do głębszej miski wsyp cebulę, ogórki, pieczarki, jajka oraz odsączoną z zalewy kukurydzę. Delikatnie wymieszaj, do połączenia składników. 

5. Dodaj śledzie i majonez (w razie potrzeby więcej niż 3 łyżki). Dopraw solą i pieprzem według preferencji. Wymieszaj ostrożnie.

6. Posyp z wierzchu ulubioną zieleniną i wstaw do lodówki na kilka godzin, żeby nabrała więcej smaku.

2) Sałatka śledziowa z burakami i jajkiem

Składniki:

• 5 filetów śledziowych,
• 4 duże buraki (ugotowane),
• 3 marchewki,
• cebula,
• 200 g sera żółtego (startego),
• 5 jajek,
• 5 łyżek majonezu,
• łyżeczka musztardy,
• sól i pieprz,
• trochę soku z cytryny.

Sposób wykonania:

1. Jajka ugotuj na twardo i odstaw do wystudzenia. Następnie obierz je i oddziel białka od żółtek. Białka drobno posiekaj, a żółtka rozdrobnij na małe grudki. 

2. Buraki ugotuj w mundurkach, obierz i pokrój w drobną kostkę (albo zetrzyj na tarce na dużych oczkach). 

3. Ugotuj obrane marchewki, odcedź i wystudź. Następnie posiekaj. 

4. Cebulę obierz i drobno poszatkuj.

5. Ser zetrzyj na tarce na dużych oczkach.

6. Śledzie osusz i pokrój na drobne kawałki. Skrop sokiem z cytryny.

7. Przygotuj sos - połącz majonez z musztardą, dodaj sól i pieprz do smaku. Przemieszaj i podziel na 3 równe porcje. 

8. Weź niewielką tortownicę i na spodzie ułóż połowę śledzi. Następnie wyłóż równomiernie cały tarty ser i pokryj pierwszą warstwą sosu majonezowego. Potem wyłóż pokrojone marchewki i ponownie śledzie. Przykryj drugą warstwą majonezu. Wyłóż buraki, sos majonezowy i białka jajek. Posyp całość rozdrobionymi żółtkami. Posól całość z wierzchu. 

9. Przełóż do lodówki na minimum 30 minut (ale najlepiej kilka godzin), żeby sałatka stężała i nabrała więcej smaku.

3) Sałatka śledziowa z jabłkiem

Składniki:

• 4 filety śledziowe w oleju,
• 2 cebule,
• 3 ogórki kiszone,
• marchewka,
• jabłko,
• 3 łyżki oleju (rzepakowego lub tego ze śledzi),
• sok z cytryny,
• sól i pieprz (do smaku).

Sposób wykonania:

1. Filety odsącz z oleju i opłucz bieżącą wodą, żeby pozbyć się nadmiaru soli. Osusz i pokrój w niewielkie kwadraty. 

2. Obierz cebule i poszatkuj w pióra. Ogórki kiszone posiekaj w półplasterki.

3. Marchewkę obierz i zetrzyj na dużych oczkach tarki.

4. Jabłko obierz, usuń gniazo nasienne i zetrzyj na tarce na dużych oczkach. Polej sokiem z cytryny.

5. Do dużej miski przełóż pokrojone śledzie, cebulę, ogórki, startą marchewkę, jabłko i delikatnie wszystko przemieszaj. 

6. Wlej olej (rzepakowy lub spod śledzi), dopraw solą i pieprzem według uznania. Dokładnie wymieszaj składniki. 

7. Przed podaniem schłódź sałatkę śledziową przez minimum 30 minut. 

4) Postna sałatka śledziowa

Składniki:

• 4 filety śledziowe (z zalewy octowej),
• 6 ziemniaków (ugotowanych),
• 4 marchewki,
• 5 jajek ugotowanych na twardo,
• pół puszki groszku konserwowego,
• sól i pieprz do smaku.

Sos:

• 3 łyżki majonezu,
• 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego lub śmietany.

Sposób wykonania:

1. Ziemniaki i marchewkę obierz, umyj i przełóż do garnka z ciepłą, posoloną wodą. Ugotuj do miękkości, odcedź i pozostaw do ostygnięcia. Następnie obierz i pokrój w kostkę.

2. Jajka ugotuj na twardo i wystudź. Obierz ze skorupek i pokrój w kostkę. 

3. Śledzie wyciągnij z zalewy i pokrój w cienkie paski lub kostkę. 

4. Groszek odcedź z zalewy.

5. Ziemniaki, marchewkę, jajka, śledzie i groszek przełóż do głębszej miski. Dopraw solą i pieprzem, a potem przemieszaj ostrożnie do połączenia składników. 

6. W osobnym naczyniu wymieszaj majonez z jogurtem naturalnym lub śmietaną. Gotowym sosem polej postną sałatkę śledziową i delikatnie przemieszaj.

7. Sałatkę przykryj i wstaw na co najmniej kilka godzin do lodówki, aby nieco się schłodziła, a smaki przegryzły. 

5) Sałatka śledziowa z kukurydzą i groszkiem

Składniki:

• 6 filetów śledziowych,
• 4 jajka ugotowane na twardo,
• 2 ogórki konserwowe,
• 1/2 większego jabłka,
• trochę soku z cytryny,
• 3/4 szklanki kukurydzy konserwowej,
• 1/2 szklanki groszku konserwowego,
• 2 łyżki śmietany 18%,
• 2 łyżki majonezu,
• pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

1. Filety wyjmij ze słonej zalewy i włóż na 3 godziny do zimnej wody (w tym czasie zmieniaj ją kilkukrotnie). Następnie wyjmij je, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na większe kawałki. 

2. Jajka ugotuj na twardo, wystudź i obierz ze skorupek. Pokrój w średniej wielkości kostkę. 

3. Jabłko obierz i pokrój w mniejszą kostkę. Skrop sokiem z cytryny, żeby zachowało ładny kolor.

4. W mniejsze kawałki pokrój też ogórki konserwowe. 

5. Kukurydzę i groszek odcedź z zalewy.

6. Do głębszej miski przełóż wszystkie składniki - śledzie, jajka, ogórki, jabłko, kukurydzę i groszek. Delikatnie przemieszaj. 

7. W mniejszej misce połącz śmietanę, majonez i pieprz do smaku. Przemieszaj do połączenia i przełóż do sałatki śledziowej. Wymieszaj delikatnie, do połączenia składników. 

8. Wstaw przekąskę do lodówki na kilka godzin, aby stężała i przeszła smakami.

Nie bez powodu sałatki śledziowe znikają ze stołu jako pierwsze. Są proste, treściwe i dają duże pole do popisu w kuchni. Sprawdzają się na każdą okazję i porę roku. Przy małej ilości pracy można uzyskać smaczną i sycącą przekąskę.

Źródło: terazgotuje.pl, smaker.pl