Sernik królewski na sylwestra. Aksamitna masa serowa i kakaowe kruche ciasto

Spód sernika to zwykle dodatek, którego rolą jest przede wszystkim zapewnienie deserowi odpowiedniego kształtu. Dzięki niemu też masa twarogowa nie przypala się od spodu. Odpowiednio przygotowane i wypieczone ciasto może jednak stać się smakowitym elementem deseru. Taki jest sernik na ciemnym spodzie - kruchym, mocno kakaowym, po prostu pysznym. To nic innego jak pyszny sernik królewski, czyli klasyczne polskie ciasto, złożone z kremowej masy twarogowej oraz dwóch warstw kruchego ciasta kakaowego (jednej na spodzie i drugiej, startej, na wierzchu).

Przeczytaj też: Polewa czekoladowa na ciasta i pierniki, która nigdy się nie łamie. Błyszcząca i delikatna

Składniki na ciasto czekoladowe: 

• 350 g mąki pszennej, 
• 200 g masła, 
• 100 g cukru pudru, 
• jajko, 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 
• 5 łyżek kakao.

Składniki na masę serową: 

• 3 jajka, 
• 150 g drobnego cukru, 
• opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (40 g), 
• 600 g twarogu sernikowego, 
• 150 ml śmietany kremówki. 

Sposób wykonania:

1. Przygotuj ciasto czekoladowe. Umieść w misie miksera planetarnego wszystkie składniki (masło - schłodzone i pokrojone w kosteczkę). Zmiksuj końcówką hakiem. Ciasto będzie dość sypkie, więc pod koniec zagnieć ja dłonią. Podziel w proporcji około 2:1 i schłodź w lodówce. 

2. Wyłóż większą częścią ciasta czekoladowego spód i boki tortownicy o średnicy 24 cm. Ponakłuwaj ciasto widelcem i przykryj odpowiednio dociętym arkuszem papieru do pieczenia. Wypełni formę suchymi ziarnami, np. fasoli. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez 12 minut. Po tym czasie zdejmij obciążenie i piecz jeszcze przez 5-7 minut. 

3. Przygotuj masę serową. Utrzyj jajka z cukrem na puszystą masę. Połącz ją z budyniem waniliowym. W osobnym naczyniu zmiksuj twaróg ze śmietaną. Połącz z masą jajeczną. 

4. Wylej masę serową na podpieczony spód. Porwij resztę ciasta na mniejsze kawałki (lub zetrzyj) i rozłóż je równomiernie na powierzchni masy twarogowej. 

5. Wstaw sernik z powrotem do piekarnika. Piecz przez około 50 minut. Ostudź w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Przełóż w chłodne miejsce. 

Źródło: terazgotuje.pl