Smakuje jak batoniki z karmelem. Ciasto, o którym trudno zapomnieć

Jak łatwo się domyślić, Karmelowa Fantazja to ciasto, w którym znajduje się nieco karmelu. Wielowarstwowy wypiek jest jednak znacznie bogatszy w różne smaki. Łączy puszysty biszkopt, krem czekoladowo-orzechowy, delikatną bitą śmietanę, karmelową masę, a z wierzchu udekorowany jest obficie polewą czekoladową. Smakuje nieco jak popularne batoniki, jednak jest lżejszy i bardziej sycący. 

Składniki:

Ciasto: 

• 4 jajka, 
• 100 g cukru, 
• 100 g mąki pszennej, 
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 
• łyżeczka proszku do pieczenia, 
• odrobina soli. 

Do przełożenia: 

• 3 łyżki kremu czekoladowo-orzechowego ze słoika, 
• 200 g śmietanki 30%, 
• 2 łyżki cukru pudru.

Masa karmelowa: 

• 100 g cukru, 
• 50 g masła, 
• 20 g śmietanki 30%. 

Wierzch: 

• 100 g czekolady gorzkiej, 
• 80 ml śmietany kremówki 30%. 

Sposób wykonania:

Zacznij od przygotowania ciasta. Białka oddziel od żółtek. Ubij je na sztywną pianę wraz z odrobiną soli. Dodawaj stopniowo żółtka. W osobnej misce wymieszaj obydwie mąki z proszkiem do pieczenia. Dodawaj porcjami do masy z jajkami i delikatnie mieszaj szpatułką. Przełóż na blachę do pieczenia o wymiarach ok. 24 × 24 cm, wyłożoną papierem do pieczenia. Wstaw do rozgrzanego do 170 stopni Celsjusza piekarnika na 35 minut. 

Przygotuj teraz nadzienie. Ostudzone ciasto przekrój wzdłuż, aby zrobić dwa blaty. Na pierwszy z nich wyłóż cienką warstwę kremu czekoladowo-orzechowego. Nałóż drugi blat ciasta. Ubij na sztywno śmietankę z cukrem pudrem i wyłóż kolejną warstwę.

Teraz zrób masę karmelową. W rondelku rozpuść cukier, najlepiej na średnim ogniu. Nie mieszaj, poczekaj aż zrobi się złocisty. Wtedy dodaj masło, śmietankę kremówkę i energicznie mieszaj. Powinna zrobić się błyszcząca i gładka masa karmelowa. Odstaw do ostygnięcia. Kiedy jeszcze będzie płynna, wyłóż ją na przygotowane wcześniej ciasto. Włóż do lodówki na godzinę.

Przygotuj polewę. Śmietanę kremówkę podgrzej w rondelku, aby była gorąca, ale nie wrząca. Dodaj do niej gorzką czekoladę, łamiąc ją w trakcie wrzucania na kawałki. Zmniejsz moc palnika do minimum albo odstaw rondelek. Mieszaj tak długo aż polewa zrobi się lśniąca i gładka. Odstaw do wystudzenia. Chłodną, ale jeszcze płynną, polej przygotowane ciasto. 

Karmelową Fantazję włóż do lodówki na kilka godzin (a najlepiej całą noc), aby stężała. 

Źródło: terazgotuje.pl