Steki z kalafiora i grillowana sałata rzymska. Jak przygotować grilla, który nie tuczy?

Dania warzywne z rusztu potrafią być intensywne, soczyste i robić wrażenie, pod warunkiem że wiemy, jak je przygotować. Proponujemy trzy przepisy, które zaskakują nawet zagorzałych miłośników mięsnego grillowania.

Sałata rzymska przeważnie pojawia się obok dań grillowanych jako chrupiący dodatek z sosem winegret. Tym razem proponujemy wrzucić ją na ruszt. To jedno z tych dań, które robią efekt "wow" przy minimalnym wysiłku.

Składniki:

· 2 główki sałaty rzymskiej,

· 2 łyżki oliwy z oliwek,

· sól i świeżo mielony pieprz.

Dressing:

· 3 łyżki oliwy z oliwek,

· 1 łyżka miodu,

· 1 łyżka musztardy Dijon,

· 1 łyżka octu balsamicznego,

· 1 ząbek czosnku,

· szczypta soli i pieprzu.

Dodatki:

· 50 g sera feta lub koziego,

· 50 g orzechów włoskich lub pekan,

· opcjonalnie: pestki dyni, suszone pomidory, granat.

Przygotowanie:

Przekrawamy sałatę wzdłuż, zostawiając głąb, żeby liście się nie rozpadły. Smarujemy oliwą, doprawiamy solą i pieprzem. Grillujemy krótko, dosłownie kilka minut z każdej strony, aż pojawią się charakterystyczne ślady.

W tym czasie przygotowujemy dressing. Mieszamy w miseczce oliwę, musztardę, ocet balsamiczny, czosnek, sól i pieprz.

Grillowane sałaty układamy na talerzu, skrapiamy dressingiem, podajemy posypane orzechami i serem, opcjonalnie pestkami dyni, suszonymi pomidorami czy granatem.

Zobacz również:

---

Przepisy

Pierogi białostockie to regionalny przysmak kuchni podlaskiej. Ich sekretem jest wyrazisty i sycący farsz

Martyna Kozieł

Kalafior z rusztu potrafi zaskoczyć nawet sceptyków. W odpowiedniej marynacie z dodatkiem pasty miso nabiera głębi i "mięsnego" charakteru, który daje pełną satysfakcję bez uczucia ciężkości.

Składniki:

· 1 duży kalafior.

Marynata:

· 3 łyżki sosu sojowego,

· 1 łyżka przecieru pomidorowego,

· 1 łyżka miodu,

· ½ łyżeczki pasty miso,

· 1 mały ząbek czosnku,

· ½ łyżeczki papryki wędzonej,

· 2 łyżki oleju rzepakowego.

Przygotowanie:

Kroimy kalafiora w grube plastry przypominające steki. Oczyszczamy czosnek, przeciskamy ząbek przez praskę do miseczki, dodajemy pozostałe składniki marynaty i mieszamy całość. Następnie zanurzamy w niej plastry kalafiora i odstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Na koniec grillujemy na dobrze rozgrzanym ruszcie, aż kalafior przyrumieni się z zewnątrz, a w środku stanie się miękki.

Szparagi z grilla potrafią zaskoczyć delikatnym smakiem. Problem pojawia się jednak, gdy ich końcówki są łykowate. Na szczęście łatwo tego uniknąć, jeśli trzymamy się kilku prostych zasad.

Składniki:

· pęczek zielonych szparagów,

· 1-2 łyżki oliwy,

· sól, pieprz.

Opcjonalnie do podania:

· sok z cytryny,

· ser (np. feta, ricotta).

Zaczynamy od wybrania odpowiednich szparagów. Na grilla najbardziej nadają się te zielone, ale nie mogą być przerośnięte. Ich główki powinny być zamknięte, a pędy sprężyste.

Myjemy szparagi, odcinamy zdrewniałe końcówki. Następnie delikatnie obtaczamy je w oliwie, doprawiamy i kładziemy w poprzek na rozgrzany ruszt. Grillujemy krótko, 5-7 minut. To kluczowy moment: zbyt długie grillowanie sprawia, że robią się włókniste i suche.

Do szparagów nie pasują ciężkie marynaty ani dipy, wystarczy skropić je sokiem z cytryny i podawać z łyżką ricotty lub posypać pokruszoną fetą.

Nie chodzi o to, żeby rezygnować z ulubionych smaków. Chodzi o to, żeby zmienić proporcje i podejście. Zamiast ciężkich mięs i tłustych sosów, wybierzmy warzywa jako bazę posiłku. Do tego sięgnijmy po oliwę, zioła, cytrynę, czosnek i przyprawy. Zwróćmy też uwagę na sposób przygotowania: grillujmy w temperaturze około 180-200°C i pilnujmy, żeby warzywa nie straciły wody i się nie przypaliły. Grill nie musi kończyć się przejedzeniem. Może być lekki, kolorowy i pełen smaku, bez uczucia ciężkości.

Źródło: terazgotuje.pl