Szwedzkie klopsiki w aksamitnym sosie. Lepsze niż w IKEI

Köttbullar, czyli niewielkie klopsiki z mielonej wołowiny lub wieprzowiny, to sztandarowe danie kuchni szwedzkiej. Zazwyczaj podaje się je w aksamitnym sosie w towarzystwie ziemniaczanego puree oraz konfitury z borówek i sałatki szwedzkiej.

Szwedzkie klopsiki stały się niezwykle popularne za sprawą IKEI. Na terenie większości tych sklepów znajdują się restauracje oferujące między innymi köttbullar. Wielu klientów nie wyobraża sobie wizyty w IKEI bez zjedzenia tych pysznych klopsików.

Prawdziwi miłośnicy köttbullar mogą z powodzeniem odtworzyć klopsiki w domowym zaciszu. Okazuje się jednak, że niezmiernie ważny jest dobór odpowiednich składników.

By klopsiki były soczyste i puszyste w środku, dobrze jest skorzystać z mieszanki mielonej wołowiny i wieprzowiny (przeważnie w stosunku 1:1). Nie możemy zapomnieć o mleku oraz namoczonym pieczywie - składniki te zagwarantują klopsikom odpowiednią puszystość.

Istotna okazuje się również technika smażenia. Klopsików nie można smażyć zbyt długo - w przeciwnym razie mogą wyschnąć w środku i tym samym stracić na soczystości.

Zobacz również:

---

Przepisy

Śniadanie, które robi wrażenie. Puszyste babeczki jajeczne z prostego przepisu

Monika Zysk

Do przygotowania szwedzkich klopsików w aksamitnym sosie będziemy potrzebować następujących produktów:

Na klopsiki:

• 300 g mielonej wołowiny (najlepiej łopatki wołowej);
• 250 g mielonej wieprzowiny (najlepiej karkówki);
• 60 ml mleka;
• 3 kromki chleba pszennego bez skórek;
• 3 łyżki masła klarowanego;
• 1 jajko;
• 1 średnia cebula;
• 1 ząbek czosnku;
• 1,5 łyżeczki soli;
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu mielonego;
• 2 łyżki oleju.

Na sos:

• 2 łyżki masła;
• 2 łyżki mąki pszennej;
• 300-400 ml bulionu wołowego;
• 100 ml śmietanki;
• 1 łyżeczka musztardy;
• sól i pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Najpierw pozbawiamy pieczywo skórek i kroimy je w mniejsze kawałki. Umieszczamy w dużej misce i zalewamy mlekiem. Mieszamy całość widelcem. Dodajemy posiekaną w drobną kostkę i podsmażoną na oleju cebulę. Uzupełniamy całość przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku.
2. Do miski wrzucamy mięso, wbijamy jajko i dodajemy przyprawy. Mieszamy całość porządnie za pomocą ręki, a następnie formujemy klopsiki wielkości orzecha włoskiego.
3. Rozgrzewamy na patelni masło klarowane i obsmażamy na nim klopsiki - z każdej strony. Następnie wyłączamy ogień i odstawiamy patelnię na bok.
4. W rondelku rozpuszczamy 2 łyżki masła. Dodajemy dwie łyżki mąki i intensywnie mieszamy. Gdy całość stanie się jasnobrązowa, stopniowo dolewamy do rondelka bulion, cały czas mieszając. Po chwili powinien powstać aksamitny sos. Zdejmujemy go z ognia i uzupełniamy musztardą, śmietanką oraz solą i pieprzem.
5. Na koniec wlewamy sos na patelnię z klopsikami i podgrzewamy na małym ogniu przez kilka minut. Po tym czasie danie będzie gotowe.

Gotowe klopsiki możemy podawać z gniecionymi ziemniakami lub ryżem i dodatkiem warzyw. Świetnie sprawdzi się groszek, surówka z marchewki lub tarte buraczki. Całość warto udekorować posiekanym koperkiem.

Źródła: terazgotuje.pl, simplyrecipes.com