Mięsny rarytas prosto ze Szkocji. Kruche, soczyste i intensywne w smaku

Wołowina to mięso, które na naszych talerzach nie pojawia się bardzo często, głównie z powodu wysokiej ceny. Co więcej, dietetycy zaznaczają, że zbyt częste jedzenie czerwonego mięsa może zwiększać ryzyko chorób serca. Nie oznacza to jednak, że powinniśmy całkowicie z niego rezygnować. Zdrowa i bezpieczna ilość to około 300 g raz w tygodniu, szczególnie jeśli wybierzemy wołowinę wysokiej jakości, np. odmiany angus (black angus). Sprawdź, dlaczego warto ją włączyć do diety i jak przygotować ją tak, by wydobyć z niej najlepszy smak.

Miłośnikom steków wołowina angus z pewnością jest dobrze znana. Mięso pochodzi od krów rasy Aberdeen Angus, która wywodzi się z hrabstwa Angus w Szkocji. Jednak obecnie hodowane są również w Stanach Zjednoczonych, Argentynie, Irlandii, a nawet w Polsce. Ma delikatną strukturę i intensywnie wołowy, nieco maślany smak. Charakteryzuje się marmurkową strukturą, co oznacza, że tłuszcz jest równomiernie rozłożony w mięsie, dzięki czemu mięso jest kruche i soczyste.  

Gdzie można kupić wołowinę angus? Można znaleźć ją w dobrych sklepach mięsnych, dostępna jest również w sklepach internetowych. Wołowina angus pojawia się również w popularnych dyskontach spożywczych takich jak Lidl, Aldi, czy Kaufland, chociaż raczej nie występuje w stałej ofercie.  

W swoim jadłospisie warto znaleźć miejsce dla wołowiny angus nie tylko ze względu na walory smakowe. Jedzona raz na jakiś czas uzupełni dietę w sporą ilość cennych substancji odżywczych. Przede wszystkim dostarczy organizmowi białka, które jest niezbędną substancją budulcową. Pomaga budować i regenerować mięśnie, wpływa także na kondycję włosów, skóry i paznokci. Co więcej, białko ma duży wpływ na sytość posiłku, dzięki czemu po jego zjedzeniu dłużej czujemy się nasyceni. Jest to istotne zwłaszcza dla osób, które mają problem z podjadaniem przekąsek między głównymi daniami.  

W wołowinie nie brakuje również witamin i minerałów, obecna jest tu między innymi: 

• witamina A - działa przeciwutleniająco, pomaga chronić oczy przed chorobami,  
• witaminy z grupy B - wspierają zdrowie układu krążenia, nerwowego, mięśniowego, hormonalnego, a także uczestniczą w wielu przemianach metabolicznych,  
• witamina E - ma silne działanie antyoksydacyjne, wspiera układ hormonalny i kondycję skóry,  
• żelazo - odpowiada za transport tlenu w organizmie, produkcję energii w komórkach, a także wspiera odporność i zapobiega anemii, 
• cynk - wspiera układ odpornościowy, wspomaga gojenie się ran i wygląd skóry, 
• magnez - jest korzystny dla pracy mózgu, serca i mięśni.  

Wołowina to także źródło kolagenu, który wpływa nie tylko na stan stawów, ale i wygląd włosów, skóry i paznokci, a także zdrowie jelit. 

Sprawdź także: W Azji uwielbiają, gotują w bulionie lub jedzą z ryżem. Ma dużo białka i zero sztucznych dodatków

Jeśli chcesz, aby wołowina angus smakowała pysznie, najlepiej przygotuj ją w klasycznej formie steka. Będziesz potrzebować jedynie:  

• ok. 300 g steka z wołowiny angus,  
• gruboziarnistą sól,  
• świeżo mielony pieprz,  
• 2 ząbki czosnku,  
• 2-3 gałązki rozmarynu, 
• 2-3 łyżki oliwy lub masła klarowanego.  

Przygotowanie: 

1. Stek wyciągnij z lodówki na ok. 30 minut przed smażeniem. 
2. Dobrze rozgrzej patelnię z tłuszczem.  
3. Mięso tuż przed smażeniem oprósz solą i pieprzem.  
4. Smaż ok. 2-4 minuty, z każdej strony, w zależności od tego jak mocno ma być wysmażony.  
5. Minutę przed końcem smażenia, dodaj obrany czosnek i rozmaryn.  
6. Polewaj mięso roztopionym tłuszczem z dodatkami.  

Gotowy stek z wołowiny angus będzie świetnie smakował z domowymi frytkami.  

Źródła: terazgotuje.pl