Spis treści:
- Czy pieczone pomidory są zdrowe?
- Sałatka z pieczonymi pomidorami - przepis
Czy pieczone pomidory są zdrowe?
Pieczone pomidory są nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Pod wpływem wysokiej temperatury zmienia się zawartość niektórych składników - choć tracą część witaminy C, to zyskują więcej likopenu. To silny przeciwutleniacz, który wspiera serce, obniża ryzyko chorób nowotworowych i działa przeciwzapalnie. Co więcej, pomidory pieczone z dodatkiem oliwy lepiej uwalniają likopen i inne związki rozpuszczalne w tłuszczach, dzięki czemu organizm lepiej je przyswaja. Dlatego warto w swojej diecie zachować zarówno świeże pomidory, jak i te po obróbce termicznej.
Sałatka z pieczonymi pomidorami - przepis
Składniki:
- 500 g pomidorków koktajlowych,
- 150 g mozzarelli w małych kulkach,
- 150 g grzanek chlebowych lub kromek chleba,
- 2 garści rukoli,
- 2 łyżeczki bazylii,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- gałązka rozmarynu,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu.
Dodatkowo:
- oliwa z oliwek do pieczenia.
Sposób wykonania:
Blachę od piekarnika wyłóż papierem do pieczenia.
Pomidorki przekrój na pół i rozłóż je równomiernie na blaszce. Skrop je oliwą z oliwek, posyp solą i pieprzem, a także dołóż łyżeczkę rozmarynu. Wstaw wszystko do piekarnika rozgrzanego do 110 st. Celsjusza i piecz przez 3 godziny. Wyjmij i ostudź.
Do miski sałatkowej włóż garść rukoli, a następnie przełóż pomidorki, mozzarellę i grzanki. Jeśli nie dysponujesz gotowymi, możesz pokroić w kostkę kilka kromek chleba i podprażyć je na patelni z dodatkiem odrobiny oliwy i przypraw. Dopraw sałatkę solą i pieprzem. Skrop oliwą z oliwek.
Na wierzchu rozłóż drugą garść rukoli.
Sałatkę z pieczonymi pomidorkami wstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Podawaj na zimno lub po podgrzaniu do temperatury pokojowej.
Źródło: terazgotuje.pl
