Spis treści:
- Jak piec sernik? Najważniejsze wskazówki
- Sernik, który nie tuczy i nie opada
W internecie znajdziesz mnóstwo przepisów na pyszne serniki. W poniższym artykule znajdziesz recepturę na ten bez pieczenia, który w dodatku nie zawiera cukru. Na pewno przypadnie do gustu wszystkim osobom, które dbają o linię.
Sprawdź także: To nie jabłecznik ani szarlotka. Na weekend zrób Ciasto Śpiocha
Jak piec sernik? Najważniejsze wskazówki
Sernik to cisto, które możemy przygotować na zimno lub przy pomocy piekarnika. W tym drugim przypadku bardzo ważne jest zachowanie stałej, najlepiej niskiej temperatury pieczenia. W przeciwnym razie nasz sernik może opaść i popękać na brzegach.
Podobna sytuacja ma miejsce podczas nagłej zamiany temperatury otoczenia. Zapamiętajmy, że sernik nie lubi szybkich zmian, a jego przygotowanie wymaga cierpliwości. Przed pieczeniem warto włożyć na spód piekarnika naczynie z wodą, które dodatkowo zadba o nawilżenie ciasta i zapobiegnie jego opadnięciu oraz pękaniu.
Sernik, który nie tuczy i nie opada
Do przygotowania sernika będziemy potrzebować okrągłej formy o średnicy 18 cm, papieru do pieczenia oraz osobnej blaszki z gorącą wodą.
Składniki:
- 120 g herbatników bez dodatku cukru,
- 6 łyżek oleju z orzechów włoskich (lub innego oleju roślinnego),
- 3 jajka,
- 75 g erytrytolu,
- 3 łyżeczki ekstraktu z wanilii,
- 500 g twarogu mielonego gęstego w wersji light,
- 20 g budyniu śmietankowego bez cukru.
Przygotowanie spodu sernika:
Herbatniki kruszymy w blenderze i dodajemy 3 łyżki oleju roślinnego. Ścianki tortownicy wykładamy papierem do pieczenia i na jej spód wsypujemy przygotowaną masę z herbatników. Ciasto ubijamy i wyrównujemy dnem szklanki.
Przygotowanie masy serowej:
Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka wlewamy do miski, dodajemy 40 g erytrytolu i miksujemy na gładką oraz puszystą masę. Stale mieszając, dodajemy 3 łyżki oleju i ekstrakt waniliowy. Powoli wsypujemy budyń (proszek) oraz stopniowo po 1 łyżce dodajemy twaróg.
Do osobnej miski wlewamy białka i wsypujemy 35 g erytrytolu. Całość miksujemy, ale nie do sztywnej piany. Białka powinny być jeszcze lekko płynne. Pianę powoli i stopniowo dodajemy do przygotowanej wcześniej masy twarogowej, delikatnie mieszając do połączenia się wszystkich składników.
Gotową masę twarogową przekładamy do tortownicy na wyłożony wcześniej spód z herbatników. Wyrównujemy powierzchnię masy przy pomocy szpachelki tak, aby ta dokładnie wypełniła brzegi tortownicy.
Pieczenie sernika:
Piekarnik nagrzewamy do 130°C, a na jego spodzie umieszczamy blaszkę z gorącą wodą. Sernik pieczemy 1,5 h. Pamiętajmy, aby w trakcie pieczenia nie otwierać piekarnika! Dzięki blaszce z wodą para cały czas będzie się unosić w piekarniku, a niska i stała temperatura zagwarantuje nam, że sernik nie popęka na brzegach ani nie opadnie.
Po upieczeniu zostawiamy ciasto w wyłączonym piekarniku jeszcze na ok. 3 h. Sernik możemy podawać z dowolnymi dodatkami. Idealnie sprawdzi się np. w towarzystwie czerwonych owoców lub kwaśnej konfitury malinowej oraz mięty.
Sprawdź także: terazgotuje.pl
