To prawdziwa uczta dla miłośnika polskiej kuchni. Przepis na kotlety sarmackie

Według niektórych podań szlachta polska miałaby wywodzić się od Sarmatów - starożytnego ludu zamieszkującego początkowo tereny między dolną Wołgą a Donem. To miało czynić szlachtę - lubującą się w wiejskich klimatach - lepszą od chłopów i mieszczaństwa. Również potrawy trafiające na jej stół były wyjątkowe.

W kuchni Sarmatów miało być tłusto i dużo. Królowały ciężkostrawne potrawy mięsne, które obfitowały w różnorodne składniki. Dania miały być przede wszystkim sycące. Oprócz mięs podawano też ryby, nabiał i warzywne dodatki (szczególnie kiszone ogórki czy kapustę). Chętnie stosowano także przyprawy (np. pieprz) oraz produkty sezonowe (to, co ofiarowała natura - np. grzyby). Kultura biesiadowania sprawiła, że po bogatym obiedzie konieczny był też napitek - szlachta znana była z warzenia piwa, miodów i nalewek. 

Kotlety sarmackie to prawdziwa uczta dla miłośników tradycyjnej polskiej kuchni. Przyprawione są aromatycznymi ziołami, a kremowej konsystencji dodają im utłuczone ziemniaki. Najlepiej podawać je z ogórkiem kiszonym albo innymi klasycznymi dodatkami. Dzięki kotletom poczujesz ducha dawnej sarmackiej gościnności.

Składniki:

• 500 g mięsa wieprzowo-wołowego 
• 2-3 ziemniaki 
• 1 cebula 
• 1 marchewka 
• 1 pietruszka 
• 3 łyżki bułki tartej 
• 2 jajka 
• pół łyżeczki czosnku granulowanego 
• pół łyżeczki papryki słodkiej w proszku 
• kilka gałązek natki pietruszki 
• sól i pieprz do smaku 
• tłuszcz do smażenia 

Dodatkowo do panierki: 

• 1 jajko 
• 5 łyżek mąki 
• 5 łyżek bułki tartej 

Sposób wykonania:

Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, a następnie utłucz na gładkie purée z solą i pieprzem. Cebulę posiekaj drobno, a obraną marchewkę i pietruszkę zetrzyj na tarce. Dodaj do ziemniaków. Przełóż też surowe mięso, dość drobno zmielone. 

Do masy wbij jajka i wsyp bułkę tartą. Dopraw posiekaną natką pietruszki, papryką słodką, czosnkiem granulowanym, solą i pieprzem. Wymieszaj na gładką masę.  

Uformuj kotlety i panieruj najpierw w mące, potem w rozkłóconym jajku i w bułce tartej. Smaż na oleju z dwóch stron po około 5-6 minut z każdej strony.  

Źródło: terazgotuje.pl, sarmata.com.pl