Udoskonaliłam przepis babci na domowy ocet jabłkowy. Garść rodzynek to był strzał w dziesiątkę

Przepis na domowy ocet jabłkowy idealnie wpisuje się w ideę zero waste. Przydadzą się nam do niego obierki od jabłek oraz ogryzki. Dzięki użyciu odpadków zredukujemy ilość marnowanego jedzenia, a ocet szybciej wystartuje z fermentacją. Miąższ możemy po prostu zjeść lub wykorzystać do deserów.

Domowy ocet jabłkowy to nie tylko cenna przyprawa w kuchni, ale także remedium na wiele dolegliwości. Ma on w sobie mnóstwo cennych witamin i kwasów organicznych. Wiele osób ceni go za wsparcie w odchudzaniu.

Ocet jabłkowy zwykle przygotowywałam jesienią ze starego, sprawdzonego przepisu mojej babci. W ubiegłym roku postanowiłam go udoskonalić, dodając do słoika garść rodzynek. Efekt przerósł moje najśmielsze oczekiwania. Ocet wyszedł delikatny, bardziej aromatyczny i wyśmienity w smaku. Jak go przyrządzam?

Sposób wykonania:

Do przygotowania octu potrzebne będą owoce, które nie były pryskane chemią. Warto skorzystać z jabłek z własnej działki lub kupionych na bazarku ze sprawdzonego źródła. Jeśli nie udało nam się takich dostać, trzeba porządnie wyszorować owoce.

Ilość miodu w przepisie w głównej mierze zależy od tego, jak słodkie są użyte przez nas jabłka. Należy dostosować jego ilość.

Do dużego wyparzonego słoika wlewamy przegotowaną i ostudzoną wodę. Następnie dodajemy miód i mieszamy do rozpuszczenia. Jabłka myjemy, obieramy ze skórki i usuwamy gniazda nasienne. Dodajemy je do słoika z wodą, a miąższ przeznaczamy na coś innego. Do słoika dorzucamy też rodzynki.

Zobacz również:

---

Porady

Pierś z kurczaka ciągle wychodzi sucha? Szefowie kuchni stosują patent z octem jabłkowym

Anna Czowalla

Składniki mieszamy ze sobą, a owoce ugniatamy tak, aby nie wystawały ponad powierzchnię wody. Przykrywamy słoik za pomocą gazy, ręcznika papierowego lub czystej ściereczki kuchennej i zabezpieczamy gumką recepturką. Odstawiamy w ciepłe miejsce, aby zaczął się proces fermentacji. Nastaw należy regularnie mieszać przez pierwszy tydzień, najlepiej raz lub dwa razy dziennie. Jeśli na wierzchu będzie gromadzić się piana, to dobry objaw. Oznacza on, że zaczął się naturalny proces fermentacji alkoholowej.

Po dwóch tygodniach część jabłek powinna opaść na dno, a na wierzchu może pojawić się galaretowaty osad. Jest to matka octowa i nie ma nic wspólnego z pleśnią.

Ocet będzie gotowy po ok. 4-6 tygodniach. Wtedy należy go odcedzić. Wystarczy przelać płyn przez gazę, a następnie ponownie umieścić w wyparzonym słoiku i porządnie zakręcić. Przechowujemy go w ciemnym i chłodnym miejscu, aby dojrzał. Po 4 tygodniach będzie gotowy do spożycia. Po tym czasie należy przelać go do czystych buteleczek.

Jeśli w dalszym ciągu będzie wyczuwalny winny posmak, wystarczy pozostawić go na dodatkowe kilka lub kilkanaście dni, aby dojrzał.

Ocet jabłkowy ma delikatniejszy smak niż popularny ocet spirytusowy, a w kuchni sprawdzi się jako przyprawa. Można dodawać go do różnych potraw, sałatek czy dressingów. Sprawdzi się jako konserwant do domowych przetworów.

Niektórzy piją ocet jabłkowy sam. Może być składnikiem prozdrowotnych napojów. Aby jednak uniknąć podrażnień, dobrze jest go rozcieńczać wodą. Osoby o wrażliwych zębach, powinny pić go przez słomkę, aby uniknąć uszkodzenia szkliwa.

Źródło: terazgotuje.pl