Wszystko, co w gołąbkach, ale bez zawijania. Smak ten sam, a pracy mniej

Kotlety gołąbkowe to nowoczesna wersja klasycznego przepisu, który kojarzy się z domowym obiadem babci. Smak pozostaje taki sam jak w gołąbkach, ponieważ w środku kotletów znajdziemy wszystko to, co w tradycyjnej potrawie. W masie są więc: mięso mielone, ryż, cebula czy kapusta. 

Różnicę widać natomiast w przygotowaniu. Zamiast zawijać farsz w liście kapusty, wszystkie składniki miesza się w jednej misce, formuje kotlety i smaży, zupełnie jak np. kotlety mielone. To znacznie skraca czas przygotowania i sprawia, że danie staje się prostsze. Jednocześnie nie traci na smaku. 

Kapusta w masie nie tylko dodaje wilgoci, ale też zachowuje swój lekko słodkawy aromat. Dzięki temu kotlety gołąbkowe są sycące, ale też przepyszne. Podaje się je z gęstym sosem pomidorowym, jak w przypadku klasycznych gołąbków. Danie łączy tradycję z wygodą.

Składniki:

Składniki na gołąbki: 

• 600 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego, 
• 600 g białej kapusty, 
• 200 g ryżu, 
• 2 nieduże cebule, 
• 2 łyżki posiekanego koperku, 
• jajko, 
• 1-2 łyżki bułki tartej (opcjonalnie), 
• łyżeczka słodkiej papryki, 
• sól i pieprz (do smaku), 
• łyżka masła klarowanego, 
• olej roślinny (do smażenia). 

Składniki na sos: 

• 700 ml bulionu mięsnego, 
• 400 ml passaty pomidorowej, 
• łyżka koncentratu pomidorowego, 
• łyżeczka majeranku, 
• szczypta cukru, 
• sól, pieprz (do smaku), 
• 2 łyżki wody,
• łyżka mąki pszennej, 
• łyżka posiekanego szczypiorku. 

Sposób wykonania:

Opłucz liście kapusty i usuń z nich twarde części. Drobno poszatkuj. Zasyp solą i odstaw na kwadrans. Odciśnij z nadmiaru soku. 

Ugotuj ryż zgodnie z opisem na opakowaniu. Odcedź i odstaw do przestudzenia. 

Obierz i posiekaj cebule. Zeszklij na maśle klarowanym.

Połącz w misce mięso mielone, kapustę, ryż i cebulę. Dodaj jajko i koperek. Wyrób składniki dłonią na jednolitą masę. Jeśli okaże się zbyt rzadka, dodaj trochę bułki tartej. Dopraw całość słodką papryką, solą i pieprzem. 

Uformuj z masy kuliste lub lekko podłużne kotlety. Obsmaż je na rozgrzanym oleju. 

Wlej do garnka bulion i passatę pomidorową. Dodaj koncentrat pomidorowy i majeranek. Wymieszaj i zagotuj. Dopraw cukrem, solą i pieprzem.  

Przełóż kotlety gołąbkowe do gotującego się sosu. Duś przez około pół godziny. Jeśli chcesz, możesz pod koniec zagęścić sos mąką rozrobioną w wodzie. 

Przed podaniem posyp kotlety świeżą zieleniną, np. posiekanym szczypiorkiem. 

Źródło: terazgotuje.pl