Wybitnie delikatny, rozpływający się w ustach. Idealny Marcinek na Boże Narodzenie

Marcinek to dla mnie jedno z tych ciast, które kojarzą się z domowym spokojem i wspólnym celebrowaniu wyjątkowych chwil. Jego przygotowanie wymaga nieco czasu i cierpliwości, ale efekt końcowy w pełni to wynagradza. Z ulubioną kawą czy herbatą smakuje obłędnie, zachwyca subtelnością.

W moim regionie bez Marcinka nie może obyć się żadne wesele, chętnie jemy ten przysmak także na święta. Tym razem też na pewno go przygotuję.

Ciasto: 

• 500 g mąki pszennej typu 450, 
• 200 g masła,
• 100 g cukru pudru 
• 1 opakowanie cukru waniliowego 
• 1 jajko 
• 2 żółtka jajek 
• 120 g kwaśnej śmietany 
• pół łyżeczki sody oczyszczonej 
• odrobina soli 

Krem: 

• 400 g śmietanki 30% 
• 300 g kwaśnej śmietany 
• 30 g cukru pudru 

Dodatkowo: 

• mielone orzechy do dekoracji.

Kwaśną śmietanę połącz z sodą i odstaw na chwilę. Powinna napęcznieć. 

Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dodaj jajko i żółtka, miksuj do połączenia. Wlej śmietanę połączoną z sodą, a następnie odrobinę soli. Zmiksuj do połączenia składników. 

Teraz dodawaj mąkę partiami i wyrabiaj ciasto na wolnych obrotach miksera. Podziel je na 8 równych części, uformuj kulki. Włóż je do lodówki na około pół godziny. 

Każdą kulkę rozwałkuj bardzo cienko na okrąg o średnicy ok. 23-24 cm. 

Piecz każdy blat osobno na papierze do pieczenia w 180°C, ok. 8 minut aż brzegi delikatnie się zarumienią. 

Po upieczeniu studź blaty na kratce, powinny być elastyczne, ale złociste na brzegach. 

Schłodzoną śmietankę 30% ubij na sztywno. Dodaj kwaśną śmietanę oraz cukier puder. Miksuj krótko, tylko do uzyskania gładkiego, puszystego kremu. Krem powinien być stabilny, ale lekki. 

Połóż pierwszy blat na paterze i rozsmaruj cienką warstwę kremu. Powtarzaj tak aż wykorzystasz wszystkie 8 upieczonych ciast, kończąc kremem na wierzchu. Jeśli pozostał ci krem, użyj go do posmarowania boków. Obsyp marcinka mielonymi orzechami. 

Źródło: terazgotuje.pl