Spis treści:
- Kotlety hrabiego Moniuszki - lista składników
- Kotlety hrabiego Moniuszki - przepis
Kotlety hrabiego Moniuszki to wykwintne danie, które wyróżnia się kombinacją mięsa wieprzowego, wołowego oraz drobiu z dodatkiem suszonych grzybów leśnych. Nazwa tego dania nawiązuje do dawnych czasów, kiedy to w kuchni arystokratycznej często używano kilku rodzajów wyjątkowych mięs, takich jak perliczka, bażant, sarna czy zając, aby uzyskać niezwykle bogaty i złożony smak.
Te eleganckie kotlety są idealnym wyborem na uroczyste obiady, przypominając o kulinarnym dziedzictwie i tradycji. Zrób ten przepis, a na pewno będziesz do niego wracać.
Kotlety hrabiego Moniuszki - lista składników
Oto lista składników potrzebna do wykonania tego dania:
- 200 g mielonej, chudej wołowiny,
- 200 g mielonej wieprzowiny,
- 200 g mielonego mięsa z kurczaka lub indyka,
- 1 biała cebulka,
- 1-2 ząbki czosnku,
- 1 czerstwa kajzerka,
- 100 ml mleka tłustego,
- ½ łyżeczki kminku mielonego,
- ½ łyżeczki suszonych grzybów leśnych zmielonych na proszek,
- ½ łyżeczki pieprzu ziołowego,
- 1 łyżeczka suszonego tymianku,
- sól i czarny pieprz do smaku,
- 3-4 łyżki bułki tartej,
- 1 łyżka mielonych orzechów włoskich,
- olej i masło klarowane do smażenia.
Kotlety hrabiego Moniuszki - przepis
Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i podsmaż obraną i drobno posiekaną cebulkę, aby stała się błyszcząca. Po chwili dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i mielony kminek. Podsmażaj jeszcze minutę, aby mieszanka zaczęła ładnie pachnieć. Odłóż na bok. Kajzerkę namocz w mleku i pozostaw. W dużej misce umieść wszystkie trzy rodzaje mięsa, dodaj podsmażoną cebulkę z czosnkiem i odciśniętą z mleka kajzerkę. Dopraw solą, czarnym i ziołowym pieprzem oraz tymiankiem. Aby wzmocnić smak zmiel suszone grzyby w młynku do kawy i dosyp ok. ½ łyżeczki proszku. Wymieszaj masę ręką, aby masa stała się zwarta i odchodziła od dłoni. W razie potrzeby dodaj 1-2 łyżki wody.
W misce lub głębokim talerzu rozmieszaj bułkę tartą ze zmielonymi orzechami włoskimi. Nabieraj porcje mięsa łyżką, spłaszczaj i panieruj w mieszance pszenno-orzechowej. Na dużej patelni rozgrzej 2-3 łyżki oleju i dodaj łyżkę klarowanego masła. Aby kotlety miały jeszcze bardziej wyjątkowo smak, możesz użyć gęsiego smalcu. Smaż kotlety z dwóch stron na złoty kolor i odkładaj do garnka, aby nie traciły ciepła.
Kotlety hrabiego Moniuszki podawaj z puree ziemniaczanym i buraczkami na ciepło lub innymi, ulubionymi dodatkami.
Źródło: terazotuje.pl, Smaker.pl
