Spis treści:
- Galette z gruszkami. Potrzebne składniki
- Galette z gruszkami - sposób wykonania krok po kroku
- Jakich gruszek użyć do galette?
Jesień to ukochana pora roku wszystkich łasuchów i miłośników deserów z owocami. Do woli możemy zajadać się najróżniejszymi ciastami, bułeczkami drożdżowymi ze śliwkami, jabłecznikami, cynamonkami i słodziutkimi gruszkami w miodzie lub syropie. Dziś jednak ukłonimy się w stronę klasyki i na tapet weźmiemy deser, który większość z nas pamięta jeszcze z babcinej kuchni.
Okrągły placek o mniej lub bardziej nieregularnych kształtach z owocami i kremem w środku może przywołać nam na myśl beztroskie chwile z dzieciństwa. Oto przed państwem galette - tarta z kruchego ciasta, którą robi się bez formy, bez tortownicy i bez problemu. Środek jest najpyszniejszy i jak tylko wypróbujesz ten przepis, połączenie słodkich gruszek i czekoladowego kremu z migdałami będzie cię wzywać we wszystkich snach.
Galette z gruszkami. Potrzebne składniki
Galette z gruszkami bez wątpienia na stałe wejdzie do twojego menu. Gdy twoi bliscy spróbują tego deseru, będą zgodni, że trudno o lepszą jesienną słodkość.
Składniki
Ciasto kruche
- 200 g mąki pszennej tortowej
- 100 g zimnego masła
- 1 żółtko
- 30 g cukru pudru
- szczypta soli
Pamiętaj, że ciasto kruche nie boi się chłodu. Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, możesz przygotować je dzień wcześniej i pozostawić w lodówce na całą noc. Możesz też przygotować ciasto kruche z wyprzedzeniem i je zamrozić.
Składniki
Nadzienie
- 3 gruszki
- 90 g czekolady deserowej
- 100 ml śmietany kremówki (30%)
- 50 g mielonych migdałów
- ½ łyżeczki cynamonu
- 1 białko (do posmarowania brzegów)
- 1 łyżka płatków migdałowych
Zobacz również:
Galette z gruszkami - sposób wykonania krok po kroku
- Przesiej do miski mąkę i cukier puder. Dodaj pokrojone w kostkę masło, żółtko i szczyptę soli. Energicznie zagnieć składniki na jednolite ciasto (ręcznie lub mikserem z końcówką z hakiem). Uformuj z niego kulę, lekko ją spłaszcz, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na około 30 minut.
- Podgrzej śmietanę w rondelku prawie do wrzenia. Zdejmij z palnika. Dodaj połamaną na kawałki czekoladę i odstaw na minutę. Wymieszaj do uzyskania gładkiej masy. Dodaj mielone migdały, ponownie wymieszaj i pozostaw masę do przestudzenia i zgęstnienia.
- Obierz gruszki, przekrój na pół i usuń gniazda nasienne. Pokrój owoce w cienkie plasterki.
- Schłodzone ciasto rozwałkuj na oprószonym mąką papierze do pieczenia na okrąg o średnicy około 30 cm. Przenieś papier wraz z ciastem na blachę.
- Rozsmaruj na cieście masę czekoladowo-migdałową, pozostawiając około 4 cm wolnego marginesu. Na masie ułóż plasterki gruszek i oprósz je cynamonem. Zawiń brzegi ciasta do środka, częściowo przykrywając owoce.
- Roztrzep białko i posmaruj nim brzegi galette. Posyp je płatkami migdałowymi.
- Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 190°C. Piecz przez około 35-40 minut, aż brzegi ciasta wyraźnie się zarumienią.
- Przed krojeniem pozostaw galette z gruszkami na kilkanaście minut do przestudzenia.
Jakich gruszek użyć do galette?
Do galette, ale także innych ciast kruchych i nie tylko, najlepsze będą gruszki o dość twardym, zwartym miąższu. Takie, które nie będą się rozpadać podczas pieczenia, zachowają ładny kształt i teksturę, nie rozmiękną i nie sprawią, że z ciasta zrobi się zakalec. Jeśli chcesz dodatkowo, żeby gruszki były słodkie, w sklepie szukaj odmiany Lukasówka. Lukasówki mają obły kształt, jasnozieloną lub żółtozieloną skórkę z wyraźnym pomarańczowo różowym rumieńcem. Świetnym wyborem będą też Konferencje, które bez problemu dostaniesz w każdym warzywniaku i na bazarku, a także Faworytki, które nie rozpadną się nawet podczas długiego pieczenia.
Źródło: terazgotuje.pl