Wyraziste danie jak z azjatyckiej restauracji. Zrób smażone sajgonki

Sajgonki wywodzą się z kuchni chińskiej i wietnamskiej, danie przypomina nieco nasze krokiety. Zazwyczaj zawiera mięsny lub warzywny farsz, zawinięty w papier ryżowy. Tak przygotowane ruloniki smażone są na głębokim tłuszczu. Papier ryżowy ma neutralny smak, dlatego cała kwintesencja dania kryje się w nadzieniu. Do mięsa na farsz dodaj chrupiącą kapustę pekińską, szalotkę, grzyby mun, ostre chili, sos rybny, kolendrę miętę i czosnek. Będzie pysznie.  

Sprawdź także: Najlepsza zupa na przeziębienie i infekcje. I wcale nie jest to rosół

Do smażonych sajgonek warto przygotować azjatycki sos. Oczywiście możesz nalać do miseczki nieco sosu sojowego i to właśnie w nim moczyć sajgonki. Jednak warto skusić się na przygotowanie go w wersji na bogato. Do miseczki, oprócz sosu sojowego, dodaj sok z limonki, odrobinę octu ryżowego, miód, posiekany imbir i czosnek. Świetnie pasować tu będzie także sos z orzeszków ziemnych. 

Składniki: 

• 300 g mięsa mielonego wieprzowego, 
• mała kapusta pekińska, 
• 1 szalotka, 
• 2 marchewki, 
• 100 g makaronu ryżowego, 
• 50 g grzybów mun, 
• 1 papryczka chili, 
• 1 jajko, 
• 1 łyżka sosu sojowego, 
• 1 łyżka sosu rybnego, 
• kilka gałązek kolendry, 
• kilka listków mięty, 
• 2 ząbki czosnku, 
• sól i pieprz do maku, 
• olej do smażenia, 
• 20 arkuszy papieru ryżowego,  
• woda do papieru ryżowego. 

Makaron ryżowy zalej wrzątkiem i odstaw na około 5-7 minut, aż zmięknie. Następnie odcedź, przelej zimną wodą i pokrój na krótsze kawałki. Grzyby również zalej wrzątkiem. Po 15 minutach odsącz i posiekaj. Kapustę pekińską umyj i drobno pokrój, tak samo zrób z obraną marchewką oraz papryczką chili. Szalotkę i czosnek obierz, a także pokrój drobno. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i podsmaż je aż się zarumienią.  

Do miski dodaj mięso mielone, posól i popieprz. Następnie wrzuć kapustę pekińską, marchewkę, papryczkę chili i grzyby mun. Dodaj też wcześniej ugotowany makaron. Dopraw farsz sosem sojowym i rybnym, posiekanymi listkami mięty oraz kolendrą. Dopraw ponownie solą i pieprzem, jeśli jest taka potrzeba. Na koniec dodaj podsmażoną szalotkę i czosnek oraz jajko. Wyrób masę przez kilka minut aż zrobi się jednolita i dość twarda. Wymieszaj dokładnie. 

Każdy arkusz papieru ryżowego zanurzaj pojedynczo w misce z ciepłą wodą, najpierw z jednej, potem z drugiej strony. Potem przełóż na czysty talerz albo blat. Ułóż niewielką porcję farszu na środku. Zawiń boki papieru ryżowego do środka, a następnie ciasno zroluj sajgonkę, tworząc kształt wałka. 

Na głębokiej patelni rozgrzej olej. Smaż sajgonki na średnim ogniu i głębokim tłuszczu, obracając je co jakiś czas aż będą złociste i chrupiące ze wszystkich stron. Podawaj z sosem słodko-kwaśnym. 

Źródła: terazgotuje.pl