Plasterki bakłażana i cukinii zapieczone warstwowo w sosie pomidorowym, podane z natką pietruszki na białym talerzu.

Cukinia w tym wydaniu posmakuje każdemu katrinshine123RF/PICSEL

Cukinia nigdy nie smakowała tak dobrze. Włoski przepis

Name: Cukinia nigdy nie smakowała tak dobrze. Włoski przepis
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1 sztuka Papryka czerwona; 1 sztuka Cebula; 3 ząbki Czosnek; 400 gramów Pomidor krojony; 2 łyżki Oliwa; 1 łyżeczka Ocet balsamiczny; 0.5 łyżeczki Oregano; 0.5 łyżeczki Bazylia; 0.5 łyżeczki Tymianek; 0.5 łyżeczki Papryka słodka; 1 szczypta Sól; 1 szczypta Pieprz

Oprac.: Monika Zysk

Włoskie przepisy zachwycają prostotą i aromatem. Nie inaczej jest w przypadku tej zapiekanki. Cukinia, bakłażan oraz pomidory, aromatyczny sos i złocisty parmezan to gwarancja prawdziwej eksplozji smaków.

1 g 10 min

Czas łączny

25 min

Czas pracy

Porcje

77 kcal

w 100g

Składniki

Papryka czerwona	1 sztuka
Cebula	1 sztuka
Czosnek	3 ząbki
Pomidor krojony	400 gramów
Oliwa	2 łyżki
Ocet balsamiczny	1 łyżeczka
Oregano	0.5 łyżeczki
Bazylia	0.5 łyżeczki
Tymianek	0.5 łyżeczki
Papryka słodka	0.5 łyżeczki
Sól	1 szczypta
Pieprz	1 szczypta

Makroskładniki w 100g

Białko	2,9 g
Tłuszcze	5,6 g
Węglowodany	4,9 g

Podane wartości są szacunkowe

Przygotowanie

Krok 1.

Pokrój paprykę i cebulę w niewielką kostkę. Posiekaj czosnek przeznaczony na sos.

Krok 2.

Rozgrzej 2 łyżki oliwy na patelni. Zeszklij na oliwie cebulę. Dodaj słodką paprykę i zioła (rozetrzyj je w palcach), a po chwili pokrojoną paprykę. Smaż warzywa przez kilka minut. Pod koniec smażenia dodaj czosnek. Dołóż na patelnię pomidory z puszki i duś sos na małym ogniu przez około 10-15 minut. Dopraw octem balsamicznym, solą i pieprzem.

Krok 3.

Zblenduj sos i rozprowadź na dnie naczynia żaroodpornego.

Krok 4.

Pokrój cukinie, bakłażan i pomidory na plasterki o grubości około 0,5 cm. Układaj je (niezbyt ściśle) naprzemiennie na sosie, tworząc rzędy.

Krok 5.

Wymieszaj 3 łyżki oliwy z 2 przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku i ziołami prowansalskimi. Posmaruj przygotowaną mieszanką warzywa.

Krok 6.

Wstaw zapiekankę do piekarnika nagrzanego do 220°C. Piecz przez około 35 minut. Po tym czasie posyp warzywa startym parmezanem i piecz jeszcze przez około 10 minut.

Krok 7.

Włoska zapiekanka z cukinii może stanowić samodzielne, lekkie danie. Możesz też jednak podać ją z makaronem lub ryżem, a nawet zestawić z daniami mięsnymi.

Dopasuj do siebie przepis na włoską zapiekankę z cukinii

Jakie warzywa można dodać do włoskiej zapiekanki?

Włoska zapiekanka z cukinii to bardzo dobry sposób na wykorzystanie tego, co mamy akurat pod ręką. Gdy coś długo leży w kuchni, to często dorzucam to właśnie do tej lub innej zapiekanki, żeby nie marnować produktów.

W tym przypadku, obok cukinii, bakłażana oraz pomidorów możesz wykorzystać również na przykład paprykę czy cienko prokojoną marchewkę. Bez obaw dodaj także cebulę - zdecydowanie tu pasuje.

Źródło: terazgotuje.pl