Spis treści:
- Jak upiec bób, by był idealnie chrupiący?
- Pieczony bób z czosnkiem i wędzoną papryką - przepis krok po kroku
- Jak zrobić pieczony bób z czosnkiem i wędzoną papryką?
- Do czego wykorzystać pieczony bób?
Większość z nas kojarzy bób głównie ze wspomnieniem wakacji i zdrową przekąską kupowaną w woreczkach, warto spojrzeć na to niepozorne warzywo strączkowe pod względem właściwości odżywczych. Bób to zdrowa i sycąca przekąska, która pod wieloma względami deklasuje popularne, sklepowe słone przysmaki. Po pierwsze to doskonałe źródło roślinnego białka. Dzięki temu jest pełnowartościowym składnikiem diety wegetariańskiej, wegańskiej oraz przekąską dla osób aktywnych fizycznie. Po drugie, bób syci na długo dzięki błonnikowi pokarmowemu. Wysoka zawartość błonnika (5,8 g na 100 g) pęcznieje w żołądku, dając długotrwałe uczucie sytości i zapobiegając nagłym napadom głodu. Wspiera także prawidłową pracę jelit i poprawia trawienie.
Zobacz również:
Bób zawiera też magnez, żelazo i kwas foliowy. To naturalny eliksir dla układu nerwowego i krążenia. Co ważne, to warzywo ma niski indeks glikemiczny. Po upieczeniu i zjedzeniu młodego bobu ze skórką, nie powoduje gwałtownych skoków poziomu cukru we krwi.
Jak upiec bób, by był idealnie chrupiący?
Wielu domowych kucharzy zastanawia się, jak upiec bób, aby nie stał się suchy ani twardy jak kamień. Sekret tkwi w odpowiednim przygotowaniu i temperaturze. Możesz upiec go na dwa sposoby. Świeży, surowy bób trzeba piec nieco dłużej, a skórka staje się maksymalnie chrupiąca. Można też użyć bobu podgotowanego przez 3 minuty we wrzątku. Ta metoda gwarantuje idealnie miękki, rozpływający się w ustach środek i chrupiącą osłonkę.
Pieczony bób z czosnkiem i wędzoną papryką - przepis krok po kroku
Składniki
- 500 g świeżego bobu (najlepiej młodego),
- 2–3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego tłoczonego na zimno,
- 1 płaska łyżeczka wędzonej słodkiej papryki,
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki,
- 1 łyżeczka granulowanego czosnku lub 2 ząbki świeżego, przeciśniętego przez praskę,
- 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego (kuminu),
- 1/2 łyżeczki soli morskiej lub wędzonej,
- opcjonalnie: 2 łyżki tartego parmezanu lub płatków drożdżowych.
Jak zrobić pieczony bób z czosnkiem i wędzoną papryką?
- Na początku przygotuj bób. Bób dokładnie opłucz pod zimną, bieżącą wodą i osusz na ściereczce lub ręczniku papierowym. Muszą być całkowicie suche, inaczej na blasze zamiast się piec i chrupać, zaczną się dusić we własnej parze.
- Następnie zabierz się za wstępne obgotowanie. Jeśli używasz niezbyt młodego bobu, wsyp go do wrzącej, lekko osolonej wody na dokładnie 2-3 minuty. Odcedź, przelej wodą z kostkami lodu i bardzo dokładnie osusz. Jeśli masz młody bób - pomiń ten krok i piecz od razu surowy.
- Nastaw piekarnik na 200°C w trybie góra-dół lub 190°C z termoobiegiem. Dużą blachę z wyposażenia piekarnika wyłóż papierem do pieczenia.
- Do dużej miski przełóż osuszony bób. Wlej oliwę z oliwek i wsyp przyprawy: wędzoną paprykę, ostrą paprykę, czosnek oraz kmin rzymski. Całość dokładnie wymieszaj dłońmi lub szpatułką, aby każde ziarno było równomiernie otulone aromatyczną oliwą i ziołami. Posól przed podaniem. Solenie przed pieczeniem wyciąga wilgoć i sprawia, że bób traci chrupkość.
- Wysyp bób na blachę i rozłóż go w taki sposób, aby ziarna leżały w jednej warstwie i nie dotykały się zbyt ciasno. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 20-25 minut (surowy bób może potrzebować około 30 minut). W połowie czasu pieczenia potrząśnij blachą lub pomieszaj ziarna drewnianą łyżką, aby opiekły się równomiernie z każdej strony.
- Gdy skórka wyraźnie pofałduje się, zrumieni i stanie chrupiąca, wyjmij bób z piekarnika. Oprósz go od razu solą morską. Wedle uznania posyp go tartym parmezanem lub płatkami drożdżowymi. Podawaj na ciepło lub po całkowitym ostygnięciu.
Zobacz również:
Do czego wykorzystać pieczony bób?
Zastanawiasz się, do czego wykorzystać pieczony bób oprócz bezpośredniego chrupania prosto z miseczki? Jego zastosowanie w nowoczesnej kuchni jest ogromne. Rzuć garść pieczonego bobu do sałatki z rukolą, serem feta, pieczonym burakiem i pomidorkami koktajlowymi. Zastąp nim klasyczne grzanki i dodaj daniu więcej roślinnego białka. Podaj jako zamiennik chipsów i orzeszków na imprezie. Postaw miseczkę z ciepłym, chrupiącym bobem na stole podczas maratonu serialowego lub wieczoru z przyjaciółmi. Pieczonym bobem posyp krem z kalafiora, brokułów, ziemniaków czy pomidorów. Na koniec proponuję wymieszanie pieczonego bobu z risotto, kaszotto lub makaronem z pesto, by uzyskać urozmaiconą strukturę.
Źródło: terazgotuje.pl