Spis treści:
- Placek rumuński - lista składników
- Placek rumuński - przepis
Ten placek rumuński, nazywany także Amandine, wyróżnia się intensywnym smakiem i mocno rumowym aromatem. Na pierwszy rzut oka wygląda dość niepozornie, ale kryje w sobie prawdziwą głębię smaku.
Nasączone kawowo-rumowym syropem blaty, maślany krem i przepyszna polewa to kompozycja, która zachwyca. Często robię ten deser na imprezy.
Placek rumuński - lista składników
Składniki
Ciasto:
- 6 jajek,
- 200 g cukru,
- 4 łyżki oleju,
- 160 g mąki,
- 50 g kakao
Syrop:
- 350 ml wody,
- 200 g cukru,
- 50 ml rumu,
- 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
Krem:
- 4 jajka,
- 200 g cukru,
- 330 g miękkiego masła,
- 50 ml rumu,
- 2 łyżki kakao (opcjonalnie)
Polewa:
- 150 ml śmietany kremówki,
- 150 g gorzkiej czekolady
Zobacz również:
Placek rumuński - przepis
- Przygotuj ciasto czekoladowe. Oddziel białka jaj od żółtek. Mikserem na wysokich obrotach ubij białka na pianę. Nie przerywając ubijania, stopniowo dodaj do piany cukier, a następnie po jednym żółtku. Na koniec wmieszaj do piany olej. Wyłącz mikser.
- Przesiej przez sitko mąkę i kakao. Jeśli chcesz uzyskać efekt dwukolorowego biszkoptu, podziel mąkę w proporcji 2:1 i do większej części dodaj 40 g kakao, a do mniejszej 10 g. W takim przypadku przed wmieszaniem mąki do ciasta, podziel masę z jajkami, również w proporcji 2:1.
- Wmieszaj mąkę z kakao do masy jajecznej - w całości lub zgodnie z podziałem 2:1. Mieszaj delikatnie szpatułką - tylko do połączenia składników.
- Wyłóż papierem do pieczenia dno formy o wymiarach 25x25 cm. Przelej do formy ciasto i wyrównaj powierzchnię. Jeśli pieczesz dwukolorowy biszkopt, jaśniejszą frakcję rozprowadź ostrożnie na ciemniejszej (lub wypiecz je po kolei).
- Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz biszkopt przez około 30-35 minut (do suchego patyczka). Jeśli pieczesz kolorowe blaty osobno, czas pieczenia grubszego skróć o kilka minut, a cieńszego o około 10. Upieczony biszkopt przekrój na 3 jednakowe blaty (lub tak, by uzyskać 2 ciemne blaty i 1 jasny). Odstaw do wystudzenia.
- Umieść w rondelku wszystkie składniki na syrop i zagotuj. Wymieszaj dokładnie i odstaw do wystudzenia.
- Przygotuj krem do ciasta. Wstępnie utrzyj jajka z cukrem. Następnie miksuj przez kilka minut w kąpieli wodnej (w naczyniu umieszczonym nad garnkiem z gotującą się wodą) - do uzyskania puszystej masy. Jeśli chcesz uzyskać krem kakaowy (będzie bardzo smaczny, ale mało kontrastowy), na koniec wmiksuj do jajek kakao. Odstaw do przestudzenia.
- Utrzyj masło na puch. Nie przerywając ucierania, powoli dodaj masę jajeczną. Na koniec wlej do kremu rum.
- Przygotuj polewę. Podgrzej śmietanę w rondelku i roztop w niej pokruszoną czekoladę. Przestudź.
- Nasącz blaty ciasta syropem. Przełóż kremem (jaśniejszy blat umieść w środku ciasta). Posmaruj z wierzchu polewą. Jeśli chcesz, udekoruj polewę, np. wiórkami kokosowymi.
Źródło: terazgotuje.pl