Jest delikatny, nie ma ości i nie czuć go mułem. Kup zamiast karpia na wigilię

W tym roku nie chcesz smażyć karpia na wigilię, ale jednocześnie nie wiesz, jaką rybą go zastąpić? Przychodzimy z pomocą. Ciekawą propozycją, które świetnie sprawdzi się na świątecznym stole, może być halibut smażony na maśle.  

Mięso halibuta uważane jest za zdrowsze i smaczniejsze od karpia. Jeśli nie przywiązujesz dużej wagi do tradycji, jak najbardziej możesz zaserwować go gościom i domownikom na wigilijnym stole. Przewagą halibuta jest między innymi delikatniejszy smak oraz mniejsza ilość ości niż w przypadku karpia. 

Co warto wiedzieć o halibucie? Jest rybą słonowodną z rodziny flądrowatych, jest jej największym przedstawicielem. Spotkać go można najczęściej w północnych wodach Atlantyku oraz Pacyfiku. Co ciekawe, gatunek ten sporadycznie pojawia się również w Bałtyku. Ryba ta nie należy do morskich piękności, ma owalne, wydłużone ciało, asymetryczną budowę i szaro-brązowe łuski. Osiąga przeważnie od 50 do 130 cm długości. Podobno największe okazy mogą mierzyć nawet do 3,5 m długości oraz ważyć 300 kg. Należy do ryb drapieżnych, żeruje na dnie, w zimnych wodach. Mięso halibuta jest białe, delikatne, chude, bez dużej zawartości tłuszczu. Można przyrządzać je na wiele sposobów.  

 Sprawdź także: Królewska ryba na wigilijny stół, karp przy niej wypada słabo. Jest bardzo smaczna i prawie nie ma ości 

Jak najbardziej tak, halibut będzie dobrym wyborem dla zdrowia. Jego mięso jest bogate w białko, które jest niezbędną substancją budulcową dla organizmu. Wpływa na funkcjonowanie i regenerację mięśni, jest także istotne do utrzymania dobrej kondycji włosków, skóry i paznokci. Dodatkowo białko wpływa na sytość posiłku.  

Jedzenie halibuta będzie korzystnie wpływało na układ krążenia, obecne w nim zdrowe kwasy tłuszczowe omega-3 dobrze działąją na serce, ciśnienie krwi, zbijają zbyt wysoki poziom "złego" cholesterolu, a także działają przeciwmiażdżycowo. Kwasy omega-3 mają także właściwości wspierające układ nerwowy, w tym pracę mózgu.  

W halibucie znajdują się witaminy z grupy B, które korzystnie działają na układ krężenia, nerwowy, mięśniowy i procesy metaboliczne zachodzące w organizmie. Obecny tu potas reguluje ciśnienie krwi, natomiast magnez, wpływa na prawidłową pracę mózgu, serca i mięśni. Fosfor wzmacnia kości i zęby, podczas gdy selen poprawia odporność i ma właściwości przeciwutleniające, oraz dobrze działa na tarczycę.  

W 100 g halibuta bez skóry znajduje się ok. 190 kcal. Będzie więc odpowiedni również dla osób, które dbają o linię.  

Pomimo tego, że ryba ta jest zdrowa, nie dla wszystkich będzie odpowiednia, jak podaje portal Smaker.pl: "(...) bywa mocno zanieczyszczona rtęcią, powinny uważać na nią kobiety w ciąży. Co więcej, zawiera ona substancje zwane purynami, które mogą pogłębiać schorzenia nerek. Halibut nie jest również wskazany dla osób z alergią lub nietolerancją, ponieważ może wywołać szereg reakcji niepożądanych." 

Halibut nadaje się do smażenia, pieczenia, grillowania i wędzenia. Do przygotowania smażonego halibuta na maśle, będziesz potrzebować: 

• 1,5 kg halibuta,  
• 2 jajka,  
• mąka do panierowania,  
• bułka tarta do panierowania,  
• sól,  
• pieprz cytrynowy,  
• sok z cytryny,  
• masło klarowane do smażenia.  

Przygotowanie: 

1. Oczyszczoną rybę podziel na porcje. Oprósz solą, pieprzem cytrynowym i skrop sokiem z cytryny. Tak przygotowaną rybę odstaw do lodówki na godzinę.  
2. W trzech miskach przygotuj kolejno: mąkę, roztrzepane jajko i bułkę tartą, a następnie panieruj kawałki halibuta.  
3. Na patelni dobrze rozgrzej masło klarowane, smaż rybę na średnim ogniu po ok. cztery minuty z każdej strony, aż ładnie się zarumieni.  

Gotowego halibuta podawaj z ziemniakami lub pieczywem oraz kapustą z grzybami.  

Źródła: terazgotuje.pl, dietetycy.org.pl