Jest zdrowy jak kakao, ale wciąż mało znany. Stabilizuje cukier, wzmacnia kości, jelita pracują dużo lepiej

Karob nie jest produktem powszechnie stosowanym w większości polskich kuchni, a szkoda, ponieważ ma wiele cennych właściwości prozdrowotnych. Co więcej, ceny kakao w ostatnim czasie poszły w górę, przez co karob może okazać się alternatywą nie tylko smaczną, ale i korzystną dla portfela.  

Karob znany jest także jako szarańczyn strąkowy, drzewo karobowe, chlebowiec świętojański oraz ceratonia. To zimozielone drzewo z rodziny bobowatych, które uprawiane jest powszechnie w krajach śródziemnomorskich, w Afryce Północnej oraz na Bliskim Wschodzie. Ze strąków rośliny przygotowuje się karob, czyli brązowy proszek przypominający kakao. Natomiast mączka chleba świętojańskiego (guma karobowa) wytwarzana jest z ziaren.  

Znany był już 3000 lat temu. Co ciekawe, karob można nazwać rośliną biblijną, informacje o nim znaleźć można w ewangeliach. Brązowymi strąkami miał żywić się Jan Chrzciciel, nazywano go "szarańczą", co prawdopodobnie stanowi skrót od pełnej nazwy rośliny.  

Jakie właściwości ma karob? Proszek ten wspiera układ trawienny, poprawia pracę jelit, a nawet łagodzić dolegliwości takie jak refluks. Warto dodać, że karob, dzięki zawartości błonnika ma wpływ na stabilizowanie poziomu cukru we krwi. Dzięki obecności kwasu galusowego wykazuje także działanie bakteriobójcze i przeciwwirusowe, dzięki czemu wspiera organizm podczas infekcji. Dodatkowo ma także działanie przeciwzapalne. 

Karob ma także pozytywny wpływ na odporność organizmu oraz układ sercowo-naczyniowy. Wykazuje właściwości przyśpieszające metabolizm. 

W składzie karobu nie brakuje minerałów, takich jak:  

• magnez, który ma wpływ na prawidłową pracę serca, mózgu i mięśni,  
• wapń i fosfor, odpowiadające za mocne kości i zęby, a także zapobiegające rozwojowi osteoporozy i próchnicy,  
• żelazo, które zmniejsza ryzyko anemii, wspiera transport tlenu w komórkach, poprawia odporność i redukuje uczucie zmęczenia.

Obecne są w nim także przeciwutleniacze, które pomagają chronić organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników, zmniejszają stres oksydacyjny, a także działają przeciwstarzeniowo i przeciwzapalnie.  

Sprawdź także: Ma delikatny, ale wyrazisty smak. Przyprawa, która zmniejsza stany zapalne, przyspiesza trawienie i obniża ciśnienie

Zarówno kakao, jak i karob, mają wiele właściwości pozytywnie wpływających na zdrowie, dlatego można stosować je zamiennie.  

Karob jest nieco mniej kaloryczny niż kakao, nie zawiera kofeiny, dlatego może być podawany małym dzieciom czy kobietom w ciąży. Zawiera także więcej błonnika pokarmowego niż kakao oraz ma mniejszą ilość tłuszczu. Plusem karobu jest natomiast brak substancji takich jak teobromina oraz kwas szczawiowy, które znajdują się w kakao i ograniczają wchłanianie wapnia. 

Kakao jest natomiast lepszym źródłem polifenoli oraz ma więcej minerałów, m.in magnezu, żelaza i cynku. Warto dodać, że przypisuje się mu także właściwości poprawiające samopoczucie. 

Karob wykorzystywany jest jako zamiennik kakao. Można używać go do wypieków, deserów, dań na słodko, na przykład placków i naleśników, a także koktajli, owsianek, czy jogurtu z owocami i musli. Produkt ten znajdzie także zastosowanie w pieczywie. 

Co więcej, karob ma słodkawy smak, z karmelową nutą, przypominający nieco kakao. Świetnie sprawdzi się jako sposób na dosłodzenie potraw. Warto dodać, że proszek ten może być spożywany na surowo.  

Gdzie kupić karob? Bez większych trudności znajdziesz go w większych marketach, sklepach ze zdrową żywnością czy tych z kuchniami świata. Możesz również zamówić go w internecie.  

Jeżeli czytasz składy produktów, które lądują w twoim sklepowym koszyku, być może natknąłeś się na oznaczenie E410, pod którym kryje się mączka chleba świętojańskiego. Produkt ten ma właściwości zagęszczające i stabilizujące, używany jest między innymi do produkcji słodyczy, soków, budyniów, produktów mlecznych, a nawet mleka dla niemowląt. 

Źródła: terazgotuje.pl, biogo.pl