Kasza dobra dla seniorów i cukrzyków. Wspomaga pracę serca, stabilizuje cukier i cholesterol

Kasza jęczmienna wiejska to jeden z kilku rodzajów kaszy produkowanej z ziaren jęczmienia. Powstaje poprzez łamanie ziaren, ale – w przeciwieństwie do popularnej kaszy perłowej – nie jest polerowana, co oznacza, że zachowuje więcej cennych składników znajdujących się w zewnętrznych warstwach ziarna. Ma szorstką strukturę, ciemniejszy kolor i bardziej wyrazisty smak. 

W handlu dostępne są także inne warianty jęczmiennej: pęczak (najbardziej naturalna, całkowicie niełamana i niepolerowana forma) oraz kasza perłowa (drobna, średnia lub gruba) – czyli łamana i dodatkowo polerowana, przez co delikatniejsza, ale uboższa w błonnik. Potoczne określenie „zwykła kasza jęczmienna” najczęściej odnosi się właśnie do kaszy perłowej, która dominuje w kuchni domowej ze względu na łatwość przygotowania. Kasza wiejska to świetna alternatywa dla osób szukających bardziej tradycyjnego, mniej przetworzonego produktu. 

Kasza jęczmienna wiejska wyróżnia się wysoką zawartością błonnika pokarmowego, który wspiera prawidłowe trawienie, pomaga utrzymać stabilny poziom glukozy we krwi i obniża poziom „złego” cholesterolu LDL. To dlatego polecana jest zarówno osobom z cukrzycą typu 2, jak i tym, którzy zmagają się z podwyższonym cholesterolem lub problemami sercowo-naczyniowymi. Dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu (IG) syci na długo i nie powoduje gwałtownych skoków cukru – co czyni ją idealnym wyborem dla seniorów i diabetyków. 

Kasza ta zawiera również witaminy z grupy B, żelazo, cynk, magnez i selen – składniki wspomagające pracę układu nerwowego, odpornościowego oraz serca. Dodatkowym atutem jest jej działanie przeciwzapalne i wspierające mikroflorę jelitową, co przekłada się na ogólną poprawę samopoczucia i metabolizmu. 

Kasza jęczmienna wiejska, ze względu na swoją strukturę i sposób obróbki, wymaga nieco dłuższego gotowania niż inne odmiany. Przed ugotowaniem warto ją przepłukać zimną wodą, by pozbyć się nadmiaru skrobi i ewentualnych zanieczyszczeń. Najlepsze proporcje to około 2,5 szklanki wody na szklankę kaszy. Wodę należy zagotować z odrobiną soli, a następnie wsypać kaszę. Gotuj ją na małym ogniu około 20–25 minut, aż ziarna wchłoną płyn i staną się miękkie. 

Po ugotowaniu warto przykryć garnek i odstawić kaszę na kilka minut, by doszła pod przykryciem – dzięki temu będzie bardziej sypka i puszysta. Można też dodać łyżeczkę masła lub oliwy, co poprawi smak i zapobiegnie sklejaniu się ziaren. Kasza jęczmienna wiejska sprawdzi się jako dodatek do gulaszy, zup, a także w sałatkach i daniach jednogarnkowych. 

Kasza jęczmienna wiejska to baza, z której można wyczarować dziesiątki pełnowartościowych dań. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do duszonych warzyw, zamiennik ziemniaków w tradycyjnym obiedzie, a nawet składnik farszu do gołąbków czy zapiekanki. Można ją wykorzystać do sałatki z pieczonym burakiem i serem feta, gulaszu warzywnego z soczewicą, a także do wegetariańskiego krupniku. Sprawdzi się również jako składnik kotletów roślinnych lub jako nadzienie do pieczonych papryk. 

Źródło: terazgotuje.pl