Kiedyś stosowana była na gorączkę. Mało znana przyprawa pomaga w trawieniu i oczyszczeniu organizmu

Choć nie należy do popularnych przypraw kuchennych, przez lata była obecna w tradycyjnych dietach Azji. Stosowano ją nie tylko jako dodatek do potraw, ale także jako element codziennej rutyny żywieniowej. Obecniekurkuma biała wraca jako składnik wspierający trawienie. 

Biała kurkuma to roślina spokrewniona z dobrze znaną kurkumą żółtą. Naturalnie występuje w Azji Południowo-Wschodniej, głównie w Indiach, Indonezji oraz Tajlandii. W tych regionach jej kłącze było wykorzystywane od dawna, zarówno w kuchni, jak i w codziennej diecie. Z wyglądu najbardziej przypomina imbir. Ma jasną skórkę i twardy miąższ, który po przekrojeniu jest biały lub lekko kremowy. W smaku jest wyraźna i ostra, z lekką goryczką. Nie barwi potraw i nie dominuje kolorem, dlatego używa się jej inaczej niż klasyczną kurkumę. Choć kurkuma biała to kuzynka popularnej kurkumy, jej zastosowanie nieco się różni. W kuchni azjatyckiej trafia głównie do past, prostych dań warzywnych, ryżu oraz marynat. Zwykle dodaje się ją w małych ilościach, bo jej smak szybko staje się intensywny. 

W Polsce biała kurkuma nie jest produktem powszechnym i najczęściej występuje w formie proszku lub kapsułek. Można ją znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością oraz w sklepach z żywnością azjatycką.  

W tradycyjnych systemach żywieniowych w Azji biała kurkuma była stosowana od lat. Jej kłącze zawiera związki aktywne, w tym olejki eteryczne i kurkuminoidy, które wpływają na funkcjonowanie organizmu. Obecnie najczęściej spotyka się ją jako składnik suplementów diety. 

Jakie właściwości zdrowotne ma biała kurkuma? Jednym z głównych powodów jej stosowania jest wsparcie trawienia. Biała kurkuma może pomagać przy uczuciu ciężkości po posiłkach oraz przy problemach z wolnym trawieniem. Bywa też wykorzystywana jako dodatek do diety osób, które mają skłonność do wzdęć. Zwraca się również uwagę na jej działanie przeciwzapalne. Z tego powodu biała kurkuma pojawia się w dietach osób narażonych na przeciążenie organizmu, stres lub intensywną aktywność fizyczną. Obecne w niej składniki wspierają także ochronę komórek przed działaniem wolnych rodników.  

Biała kurkuma nie jest tak uniwersalna jak jej żółta odmiana, ale w praktyce ma kilka konkretnych zastosowań. Najczęściej wykorzystuje się ją tam, gdzie liczy się jej wyrazisty smak i właściwości wspierające organizm, a nie kolor potrawy. W kuchni biała kurkuma pojawia się głównie w daniach inspirowanych kuchnią azjatycką. Dodaje się ją do past curry, marynat do warzyw oraz prostych dań na bazie ryżu. 

Dobrze sprawdza się także jako składnik domowych mieszanek przyprawowych, zwłaszcza tych przeznaczonych do potraw jednogarnkowych. Zwykle wystarczy niewielka ilość, ponieważ jej smak jest intensywny. Poza gotowaniem biała kurkuma bywa stosowana jako element codziennej diety w formie proszku lub kapsułek. W tej postaci wybierają ją osoby, które chcą wspierać trawienie lub urozmaicić dietę o roślinne składniki o długiej tradycji stosowania. 

Proszek można dodawać do napojów, jogurtów naturalnych lub prostych koktajli. W niektórych krajach białą kurkumę wykorzystuje się również w domowych naparach. Zwykle łączy się ją z innymi przyprawami korzennymi, a przygotowanie polega na krótkim gotowaniu lub zalaniu gorącą wodą. Takie napary traktowane są jako element codziennej rutyny, a nie środek leczniczy. A zatem do czego używać białej kurkumy? Do dań azjatyckich z nutą ostrości, naparów i marynat, choć eksperymentowanie z nią jest jak najbardziej wskazane.  

Dziś coraz częściej pojawia się w formie proszku lub suplementów. Jej rola nie polega na szybkim działaniu, lecz na regularnym, rozsądnym stosowaniu. Jako dodatek do diety może wspierać organizm, bez zastępowania leczenia czy zbilansowanego odżywiania. Czy warto? Oczywiście, to, co płynie z natury, zawsze jest najlepszym rozwiązaniem dla naszego organizmu.  

Źródła: terazgotuje.pl