Kobiety po 50. powinny wprowadzić na stałe do menu. Dobry na szalejące hormony, stany zapalne i kłopoty w trawieniu

Anyż to przyprawa, która od razu kojarzy się z wyrazistym, lekko słodkim smakiem i aromatem. W Polsce pojawił się dopiero w średniowieczu, a spopularyzowany został przez benedyktynów. Najczęściej sięgamy po niego zimą - do rozgrzewających herbat, kompotów czy grzanego wina. Jego zastosowanie może być jednak znacznie szersze. Mało kto wie, że wyróżniamy dwa rodzaje anyżu - gwiaździsty i zielony. Oba różnią się wyglądem, ale łączy je jedna cecha - silne działanie prozdrowotne. Dla kobiet po pięćdziesiątce to przyprawa, która może stać się sprzymierzeńcem w walce z wahaniami hormonalnymi. Wszystkim z kolei jest polecana na problemy trawienne i stany zapalne. 

Anyż nie zawsze oznacza to samo - pod nazwą mogą kryć się dwa różne rodzaje przyprawy - anyż gwiaździsty i anyż zielony. Choć mają podobny smak i zapach, to ich pochodzenie, wygląd i zastosowanie nieco się różnią.

Anyż gwiaździsty (badian właściwy) pochodzi z Azji i ma postać charakterystycznych, ośmioramiennych gwiazdek. Cechuje się intensywnym, korzennym aromatem, który świetnie sprawdza się w zimowych napojach, słodkich wypiekach i potrawach kuchni orientalnej. Gwiazdki są twarde, a w środku kryją błyszczące nasiona. Ze względu na piękny wygląd często są także używane jako dekoracja.

Anyż zielony (biedrzeniec anyż) to jednoroczna roślina z rodziny selerowatych, pochodząca z rejonów śródziemnomorskich. Jego owoce przypominają małe, podłużne ziarenka koloru zielonkawo-szarego. Wyróżnia się delikatniejszym i bardziej słodkawym smakiem. Stosuje się go głównie w Europie, dodając do pieczywa, ciast, nalewek i mieszanek ziołowych na trawienie.

Anyż gwiaździsty a anyż zielony - czy są do siebie podobne? Naprawdę trudno byłoby pomylić dwie rośliny, które różnią się pochodzeniem, wyglądem, aromatem i zastosowaniem w kuchni. Oba rodzaje anyżu mają jednak wspólne, silne właściwości zdrowotne.

To nie tylko aromatyczna przyprawa, ale prawdziwy skarb dla zdrowia. Anyż zawiera liczne olejki eteryczne, białko, błonnik pokarmowy, witaminy z grupy B, witaminę C i minerały, w tym żelazo, potas, wapń, fosfor i cynk. Najważniejszym związkiem aktywnym jest anetol, który odpowiada za charakterystyczny smak i to, ile korzyści niesie włączenie przyprawy do codziennej diety. 

Do kluczowych prozdrowotnych właściwości anyżu można zaliczyć:

• działanie przeciwzapalne i przeciwbakteryjne - przyprawa wspiera w walce z infekcjami (upłynnia wydzielinę zalegającą w oskrzelach i ułatwia odkrztuszanie), działa jak naturalny antybiotyk,
• regulowanie gospodarki hormonalnej - to szczególnie ważne dla kobiet w okresie menopauzy. Anetol ma działanie podobne do estrogenów (zawiera fitoestrogeny), co może łagodzić uderzenia gorąca, problemy ze snem czy wahania nastrojów, czyli typowe oznaki klimakterium. U młodszych kobiet zmniejsza niekomfortowe objawy PMS,
• łagodzenie problemów trawiennych - anyż pobudza wydzielanie soków, redukuje wzdęcia i bóle brzucha oraz wspomaga perystaltykę jelit,
• wsparcie prawidłowej pracy serca - zawarte w przyprawie antyoksydanty zmniejszają ryzyko wielu chorób układu sercowo-naczyniowego,
• poprawa pamięci i koncentracji - dzięki związkom działającym korzystnie na układ nerwowy, anyż wspiera zdolności poznawcze,
• dbanie o ładny wygląd - anyż spowalnia procesy starzenia się organizmu, a regularnie stosowany poprawia także kondycję skóry.

Dodatek będzie więc szczególnie zalecany: kobietom po 50. roku życia, zmagającym się z objawami menopauzy, a także osobom z problemami trawiennymi oraz tym, którzy chcą w naturalny sposób wzmocnić odporność. Anyż nie jest wskazany dla: kobiet w ciąży (ze względu na silne działanie olejków eterycznych), osób uczulonych na rośliny selerowate, a w dużych ilościach również dla wszystkich z chorobami wątroby.

Choć większość osób używa go tylko w sezonie zimowym, to anyż w kuchni jest produktem bardzo uniwersalnym. Można go stosować zarówno w wersji gwiaździstej, jak i zielonej. Najczęściej dodaje się go do słodkich wypieków - ciast, pierników, ciasteczek, pieczywa czy drożdzówek. Jego aromat doskonale komponuje się z przyprawami korzennymi - cynamonem, goździkami i imbirem. 

Rewelacyjnie sprawdza się w napojach - kompotach, herbatach ziołowych, grzanym winie, a nawet kawie (zwłaszcza ten mielony). Zimą rozgrzewa i wspiera odporność, a latem może być orzeźwiającym dodatkiem do lemoniady czy koktajlu. 

W kuchni azjatyckiej anyż gwiaździsty to nieodłączny składnik aromatycznych bulionów i sosów. Dodaje się go do potrawek, curry, dań z kurczakiem, wołowiną czy wieprzowiną. Warto spróbować go również w marynatach do mięs. Podkreśla smak, a jednocześnie ułatwia trawienie cięższych potraw. Przyprawę najczęściej zestawia się z owocami (m.in. bananami, ananasem, gruszkami, jabłkami, pomarańczami, pomidorem czy czarnymi porzeczkami). Sprawdza się także w połączeniu z czekoladą, orzechami włoskimi i migdałami. Niektórzy lubią dodawać ją do twardych i kozich serów.

Anyż zielony często stosuje się do nalewek i likierów, np. absyntu czy ouzo. Ma też swoje miejsce w domowych miksturach na trawienie - wystarczy, po ciężkostrawnym posiłku, zalać łyżeczkę zmiażdżonych ziaren gorącą wodą i wypić napar. 

Dzięki intensywnemu aromatowi anyż wykorzystuje się w kuchni w niewielkich ilościach (aby nie zdominował potraw). Mimo to potrafi całkowicie odmienić smak każdego dania. Anyż gwiaździsty można kupić niemal w każdym sklepie, natomiast anyż zielony dostępny jest w sklepach z przyprawami, ekologiczną żywnością lub na działach supermarketów z produktami różnych kuchni świata. 

Źródło: terazgotuje.pl, doz.pl