Spis treści:
- Szczaw polny a szczaw zwyczajny - jak rozpoznać?
- Właściwości zdrowotne szczawiu - dlaczego warto dodać go do diety?
- Kwas szczawiowy i szczawiany - kto powinien unikać jedzenia szczawiu?
- Szczaw w kuchni - co z niego zrobić?
Składnik z babcinej kuchni czy nowoczesny dietetyczny hit? Szczaw niejedno ma imię. Ta zielona witaminowa bomba świetnie nadaje się do zupy, sałatki czy koktajlu.
Ogrom witaminy C sprawia, że szczaw doskonale wspiera odporność. Dowiedz się, dlaczego jeszcze warto po niego sięgać.
Szczaw polny a szczaw zwyczajny - jak rozpoznać?
W Polsce możemy spotkać wiele gatunków szczawiu. Według różnych danych mowa o około 20. odmianach. Nie wszystkie jednak nadają się do spożycia. Najpopularniejsze to szczaw polny oraz szczaw zwyczajny (ogrodowy).
Jak je rozróżnić? Szczaw zwyczajny charakteryzuje się dużymi, wydłużonymi liśćmi o charakterystycznym, strzałkowatym kształcie i intensywnie kwaśnym smaku. Jest on najlepiej znany, to właśnie on najczęściej trafia na nasze talerze, jest uprawiany w ogrodach.
Jeżeli natomiast chodzi o szczaw polny, to rośnie on dziko, ma mniejsze liście i delikatniejszą strukturę. Możemy zauważyć go na łąkach czy przy drogach.
Zobacz również:
Właściwości zdrowotne szczawiu - dlaczego warto dodać go do diety?
Nie każdy zna właściwości zdrowotne szczawiu, a szkoda. To prawdziwa zielona bomba witaminowa i warto sięgać po nią jak najczęściej.
To produkt niskokaloryczny, pełen witamin i minerałów. W szczawiu znajdziemy m.in. witaminy C, A i K oraz z grupy B. W związku z tym regularnie sięganie po szczaw może wspierać odporność organizmu i pomagać w walce z infekcjami. Pozytywnie może wpływać także m.in. na wzrok oraz zdrowie kości, skóry, włosów czy paznokci.
Szczaw to także źródło flawonoidów oraz innych przeciwutleniaczy, ma działanie moczopędne i oczyszczające. Ma również pozytywny wpływ na układ trawienny, może łagodzić wzdęcia i wspierać pracę jelit. Dzięki obecności błonnika szczaw sprzyja uczuciu sytości, dzięki czemu wspiera kontrolę masy ciała i może być prawdziwym sprzymierzeńcem diety.
Nie każdy wie także o tym, że szczaw ma działanie wspierające układ krążenia. Jego regularnie spożywanie może pomóc w obniżeniu ciśnienia krwi i poziomu "złego" cholesterolu LDL. Nie bez powodu bywa on polecany osobom żyjącym w stresie i zmagającym się z nadciśnieniem.
Kwas szczawiowy i szczawiany - kto powinien unikać jedzenia szczawiu?
Warto jednak wiedzieć, że, mimo tylu jego zalet, nie każdy może jeść szczaw. Kwas szczawiowy i szczawiany w nadmiarze mogą mieć negatywny wpływ na zdrowie.
Szczególnie uważać na niego powinny osoby z kamicą nerkową, ponieważ szczawiany mogą sprzyjać powstawaniu kamieni. Także, gdy cierpimy na dnę moczanową, należy ograniczyć spożycie szczawiu. W razie wątpliwości zawsze trzeba skonsultować się z lekarzem.
Ponadto, szczaw spożywany w dużych ilościach może podrażnić przewód pokarmowy, nie jest też zalecany kobietom w ciąży. Jak z wieloma składnikami, najistotniejszy jest umiar.
Zobacz również:
Szczaw w kuchni - co z niego zrobić?
Szczaw kojarzony jest przede wszystkim z tradycyjną zupą szczawiową. Rzeczywiście, warto wykorzystać go właśnie w ten sposób, ale opcji jest znacznie więcej. Szczaw w kuchni, dzięki charakterystycznemu, kwaśnemu smakowi, sprawdzi się jako składnik przełamujący cięższe poprawy i nadający im nieco świeżości.
Młode liście szczawiu śmiało dodawaj na surowo do różnego rodzaju sałatek, sosów, kanapek czy koktajli. Szczaw bardzo dobrze komponuje się także z ziemniakami, jajkami, rybami czy nabiałem.
Zielone pesto lub dodatek do omletów - w takich przepisac szczaw także sprawdzi się doskonale.
Źródło: smaker.pl, terazgotuje.pl