Kup więcej, gdy spotkasz w sklepie. Zrobisz z niego chrupiące frytki, dla wielu wychodzą lepsze niż z ziemniaków

Maniok w krajach afrykańskich jest jednym z podstawowych składników, z których przygotowuje się posiłki. Pełni rolę głównego źródła węglowodanów w tamtejszym jadłospisie, można nazwać go odpowiednikiem naszych ziemniaków. Jeśli podczas zakupów natkniesz się na maniok w sklepie, warto włożyć go do koczyka. Może stać się ciekawym urozmaiceniem diety, szczególnie w formie chrupiących frytek.

Czym jest maniok? To pochodzący z terenów tropikalnych i subtropikalnych krzew z rodziny wilczomleczowatych. Rośnie przede wszystkim w Afryce, Ameryce Południowej i Azji. Posiada jadalne bulwy korzeniowe o chropowatej, brązowej skórce oraz białym miąższu, które dorastają do 50 cm i ważą nawet do 4 kg. Bulwy manioku mają neutralny, słodkawy smak oraz dużą zawartość skrobi, stanowią podstawowe pożywienie w wielu krajach, można przyrównać je do naszych ziemniaków.

Bulwy manioku przetwarzane są na mąkę, z której powstają chleby i placki. Używana jest również do zagęszczania zup i potrawek. Popularną potrawą z manioku jest również purée o zabawnej nazwie fufu. Warto dodać, że to właśnie z manioku wytwarzana jest tapioka, z której powstają pękające kulki do uwielbianego przez młodzież napoju bubble tea. 

Maniok jest dobrym źródłem węglowodanów, w dużej mierze składają się ze skrobi, dzięki czemu jest dobrym źródłem energii. Nie brakuje tu również błonnika pokarmowego, który stanowi wsparcia dla procesów trawienia oraz mikroflory jelitowej. Dodatkowo błonnik wpływa na sytość posiłków, a także przyczynia się do regulowania poziomu cukru i cholesterolu we krwi. Co więcej, maniok jest bezpieczny dla osób, które cierpią na celiakie, ponieważ nie zawiera glutenu. W bulwach manioku obecne są również witaminy i minerały, między innymi: 

• witaminy z grupy B, które są istotne dla prawidłowej pracy układu krążenia, nerwowego, mięśniowego i hormonalnego,  
• witamina C, wspiera odporność i działa antyoksydacyjnie,  
• potas, pomagający dbać o prawidłowe ciśnienie krwi, a także zapewniający zachowanie równowagi wodno-elektrolitowej,  
• magnez, wspierający zdrowie serca, mózgu i mięśni, 
• cynk, który poprawia odporność oraz wpływa na kondycję skóry, 
• żelazo, które zmniejsza uczucie zmęczenia i zapobiega anemii,  
• mangan, wspierający metabolizm i zdrowie kości.  

Warto pamiętać, że w bulwach manioku znajdują się substancje toksyczne, zwane glikozydami cyjanogennymi, które jednak usuwane są podczas obróbki termicznej.  

Zobacz również:

---

Składniki i produkty

Zachwycał się nimi król Jan III Sobieski. Skarbnica antyoksydantów, mają dużo potasu i magnezu, obniżają ciśnienie

Joanna Cebulak-Brzykcy

---

• Delikatny mus na pożywne i zdrowe śniadanie lub kolację. Główny składnik ma wielką moc
• Włosi uwielbiają i jedzą zamiast ryżu. Ma orzechowy smak, dużo błonnika i nie podnosi cukru

Na początku warto zaznaczyć, że frytki z manioku należy potraktować jedynie jako kulinarną ciekawostką. Wcale nie musimy rezygnować na ich rzecz z frytek ziemniaczanych, szczególnie przygotowanych domowym sposobem w piekarniku bez dużej ilości oleju. Jednak jeśli lubisz kulinarne eksprymenty, taka przekąska na pewno przypadnie ci do gustu.

Do przygotowania frytek z manioku, będziesz potrzebować: 

• 1 kg świeżego manioku, 
• 1,5 łyżki oliwy, 
• 1 łyżeczkę soli do gotowania + ½ łyżeczki soli do doprawienia. 

Przygotowanie:  

1. Maniok umyj, dokładnie obierz, usuń włókniste części i pokrój w mniejsze kawałki.
2. Wypłucz je w zimnej wodzie.  
3. W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj sól. Frytki podgotuj przez 15 minut.  
4. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni.  
5. Osusz ugotowane frytki, dodaj oliwę i sól.  
6. Piecz przez 15 minut z termoobiegiem, aż będą złociste. 

Źródła: terazgotuje.pl, dietetycy.org.pl