Lubisz ogórki kiszone? Jedz często, szybko zobaczysz, jak wpływają na twój organizm

Chociaż do sezonu ogórkowego, kiedy wiele osób przygotowuje domowe kiszonki, zostało jeszcze trochę czasu, nic nie stoi na przeszkodzie, by już teraz włączyć je do codziennej diety. Gotowe ogórki kiszone można kupić w sklepach lub sięgnąć po zapasy z własnej spiżarni czy piwnicy. Mimo że od dawna wiadomo, jak korzystnie wpływają na zdrowie, wciąż nie każdy znajduje dla nich stałe miejsce w swoim jadłospisie. Jeśli w twoim codziennym menu również pojawiają się zbyt rzadko, czas to nadrobić.  

Kiszenie jest jedną z najpopularniejszych naturalnych metod konserwacji żywności. Zachodzi podczas fermentacji mlekowej, w której uczestniczą bakterie probiotyczne. Warzywa przeznaczone do kiszenia są solone lub umieszczane w solance, wówczas następuje fermentacja zawartych w roślinie cukrów. Powstający kwas mlekowy odpowiada za charakterystyczny zapach i kwaśny smak kiszonek. Co więcej, kiszenie zapobiega psuciu się produktu. 

Do przygotowania ogórków najlepiej sprawdzają się kamionkowe beczki, garnki lub szklane słoiki. Smak ogórków kiszonych wzbogaca dodatek czosnku, kopru i chrzanu. Niektórzy dodają również liście porzeczki czy dębu, a także przyprawy takie jak liście laurowe czy ziarna pieprzu.  

Jedzenie nawet najzdrowszej żywności nie sprawi, że nadprogramowe kilogramy magicznie zaczną spadać. Kluczem do sukcesu jest zachowanie deficytu kalorycznego, czyli spożywanie mniejszej liczby kilokalorii, niż wynosi zapotrzebowanie. Nie można także zapominać, że dla zdrowia równie istotne jest zadbanie o to, aby jadłospis był oparty na pełnowartościowych, nieprzetworzonych produktach. Ogórki kiszone same w sobie nie odchudzają, mogą być jednak doskonałym wsparciem dla organizmu podczas procesu redukcji masy ciała. Przede wszystkim są niskokaloryczne, w 100 g mają jedynie ok. 15 kcal, dlatego można pałaszować je bez większych ograniczeń. Jedzenie ogórków kiszonych korzystnie wpływa na trawienie, nie tylko za sprawą bakterii probiotycznych, ale i obecnego w nich błonnika. Ponadto produkty zawierające błonnik zwiększają sytość posiłku, co zmniejsza ochotę na podjadanie. Dodatkowo ogórki kiszone mają niewielką zawartość cukrów oraz niski indeks glikemiczny, co również sprzyja utracie wagi.  

Warto mieć jednak na uwadze, że ogórki kiszone zawierają sporo soli, którą należy jeść w rozsądnych ilościach. Według zaleceń Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) osoby dorosłe nie powinny przekraczać 5 g soli na dzień. Jest to ilość odpowiadająca jednej płaskiej łyżeczce do herbaty. W 100 g ogórków kiszonych jest ok. 1-2 g soli.  

Sprawdź także: Lekkostrawna, dobra dla cukrzyków i osób na diecie. Poprawia pracę jelit, wzmacnia mięśnie i odporność

Ogórki kiszone przede wszystkim cenione są za właściwości probiotyczne, dzięki którym świetnie wpływają na mikroflorę jelitową. Warto pamiętać, że zdrowe jelita mają ogromny wpływ nie tylko na prawidłowe trawienie, ale również na odporność organizmu, a nawet alergie. Nie brakuje w nich także antyoksydantów, które wspierają walkę organizmu ze szkodliwym działaniem wolnych rodników, działają przeciwzapalnie i przeciwstarzeniowo. 

Dodatkowo w ogórkach kiszonych obecne są również: 

• witamina C - wspiera odporność, ma właściwości antyoksydacyjne, a także przyczynia się do lepszego wchłaniania żelaza oraz syntezy kolagenu,  
• witamina K - odpowiada za prawidłowe krzepnięcie krwi, wspiera zdrowie układu kostnego, 
• potas - reguluje ciśnienie krwi oraz gospodarkę wodno-elektrolitową, 
• wapń i fosfor - wzmacniają kości i zęby.  
• magnez - wspiera pracę serca, mózgu i mięśni.  

Warto wspomnieć także, ze sok z kiszonych ogórków, czy też woda po ogórkach, jest zdrowa i absolutnie nie należy jej wylewać. Zawiera elektrolity, dlatego stanowi rodzaj naturalnego izotonika, który można spożyć na przykład po intensywnym treningu. Panuje również powszechne przekonanie, że sok z ogórków kiszonych może być skutecznym sposobem na kaca. 

Należy mieć na uwadze, że w napoju, jak i w samych ogórkach kiszonych jest dużo soli, dlatego nie należy z nimi przesadzać. Nie są też polecane osobom chorującym na serce, nadciśnienie, choroby nerek czy wątroby.  

Źródła: terazgotuje.pl, zywienie.medonet.pl