Ma mniej tłuszczu, ale więcej białka. Sernik wychodzi pierwsza klasa

Skyr z roku na rok zyskuje na popularności, ale wielu Polaków wciąż używa go w kuchni tylko od czasu do czasu. Ze względu na bogactwo jego wartości odżywczych, warto wprowadzić go jednak do jadłospisu na stałe. Dlaczego skyr jest lepszy od zwykłego jogurtu? Co pysznego można z niego przygotować?

Skyr to tradycyjny wyrób mleczarski z Islandii, który powstaje z mleka krowiego. Najczęściej porównuje się go do jogurtu naturalnego, jednak jest gęstszy, zawiera też podpuszczkę i znacznie więcej pełnowartościowego białka. Na dodatek jest niskokaloryczny (100 gramów to tylko 65 kalorii) i nie zawiera w ogóle tłuszczów. Jakie są wartości odżywcze skyru? Oprócz białka dostarcza też witamin z grupy B, wapń, potas i magnez. 

Skyr jest zalecany przede wszystkim: osobom na diecie, aktywnym fizycznie, sportowcom i wszystkim mierzącym się z częstymi zaparciami oraz chorującym na serce. Nie powinny go jeść: osoby z alergią na białka mleka krowiego (kazeinę i serwatkę) oraz nietolerancją laktozy. Osoby chorujące na nadwrażliwość układu trawiennego powinny skonsultować jego spożywanie z lekarzem.

Skyr to bardzo uniwersalny produkt w kuchni - choć nada się jako samodzielna przekąska, to sprawdzi się też jako dodatek do owsianki, zupy kremu albo sosu. Wyrób może przydać się też do przyrządzenia pysznego i lekkiego sernika ze skyra, czyli skyrnika. Jak go zrobić? To nic trudnego, a ciasto bez pieczenia wyjdzie wyjątkowo aksamitne i lekkie. Przygotuj tortownicę o średnicy ok. 24 centymetrów.

Składniki:

Spód:

• 200 g herbatników pełnoziarnistych,
• 120 g oleju kokosowego.

Masa:

• 750 g waniliowego jogurtu islandzkiego skyr,
• 400 ml mleka kokosowego,
• 100 g cukru pudru,
• skórka otarta z cytryny,
• 30 g żelatyny.

Wykonanie:

1. Na początku przygotuj spód. Zmiel w malakserze herbatniki (albo umieść w mocnym foliowym worku i rozgnieć wałkiem). Wymieszaj z upłynnionym olejem kokosowym. Uzyskaną masę wyłóż na spód i brzegi tortownicy. Gotowy spód włóż do lodówki i trzymaj do momentu, gdy będzie już zwarty.
2. Namocz żelatynę w niewielkiej ilości wody. Rozpuść ją w 100 ml mleka kokosowego, podgrzanego do ok. 50 stopni Celsjusza. Wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
3. Połącz skyr z resztą mleka kokosowego, cukrem pudrem i skórką cytrynową. Kilka łyżek masy dodaj do przestudzonego mleka kokosowego z żelatyną. Wymieszaj i stopniowo wlewaj do masy skyrowej. Połącz wszystkie składniki na jednolitą i gładką masę. Przelej do tortownicy, wyrównaj i włóż do lodówki na kilka godzin. 
4. Jeśli chcesz dodać skyrnikowi więcej smaku, wierzch możesz wysmarować ulubionym dżemem owocowym lub frużeliną.

Źródło: terazgotuje.pl, smaker.pl