Spis treści:
- Jak smakują jeżyny i jak wybrać te najlepsze?
- Właściwości zdrowotne jeżyn - dlaczego warto włączyć je do diety?
- Z czym łączyć jeżyny w kuchni? Nieoczywiste połączenia smakowe
Jeżyny mają niski indeks glikemiczny i dostarczają błonnika oraz antyoksydantów. Zawierają antocyjany, witaminę C, witaminę K oraz wspierają pamięć i pracę mózgu. W kuchni jeżyny można łączyć z serami, pieczonym mięsem oraz twarożkiem na kanapce.
Jak smakują jeżyny i jak wybrać te najlepsze?
Smak jeżyn jest naprawdę wyjątkowy - trudno pomylić je z jakimkolwiek innym owocem. Chociaż są słodkie, mają także przyjemną kwaskowatą nutę, dzięki czemu perfekcyjnie orzeźwiają. Ich intensywny aromat kusi do tego, aby jeść je prosto z krzaczka.
Gdy z kolei kupuję jeżyny, zawsze zwracam uwagę na ich wygląd - najlepsze owoce są duże, jędrne i błyszczące, w niemalże czarnym kolorze. Zdecydowanie nie powinny być miękkie i pomarszczone.
Co ważne, jeżyny to delikatne owoce i najlepiej zjeść je szybko, w ciągu jednego-dwóch dni od zakupu. Przed jedzeniem opłucz je pod bieżącą wodą, ale zrób to bezpośrednio przed podaniem - wcześniejsze umycie przyspieszy psucie się owoców.
Zobacz również:
Właściwości zdrowotne jeżyn - dlaczego warto włączyć je do diety?
Nie każdy wie, że jeżyny należą do najzdrowszych polskich owoców. Wiele osób mija je obojętnie, a to poważny błąd. Ja, od kiedy wiem, jak są zdrowe, sięgam po nie regularnie.
Zacznijmy od charakterystycznej ciemnej barwy, którą jeżyny zawdzięczają antocyjanom - silnym przeciwutleniaczom, które pomagają neutralizować wolne rodniki odpowiedzialne za uszkadzanie komórek organizmu.
Jedną z największych zalet tego owocu jest także niski indeks glikemiczny - wynosi on około 25. Po spożyciu jeżyn poziom glukozy we krwi wzrasta więc stopniowo. Z tego powodu będą one dobrym wyborem w przypadku osób zmagających się z insulinoopornością czy cukrzycą, ale chętnie sięgną także po nie wszystkie osoby dbające o utrzymanie prawidłowej masy ciała.
Nie można nie zwrócić uwagi także na wysoką zawartość błonnika. W 100 g jeżyn znajduje się około 5 g tego składnika wspierającego prawidłową pracę jelit. Dieta bogata w błonnik pomaga także w kontrolowaniu apetytu oraz pomaga regulować poziom cholesterolu i glukozy we krwi.
Jeżyny to także źródło witaminy C - ta z kolei m.in. wspiera odporność i działa jako przeciwutleniacz. Te czarne owoce dostarczają również cennej witaminy K, niezbędnej do prawidłowego krzepnięcia krwi i zdrowia kości.
Zainteresowanie naukowców budzi także wpływ owoców jagodowych na funkcjonowanie mózgu. Badania sugerują, że zawarte w nich przeciwutleniacze pomagają zwalczać wolne rodniki i usprawniać sposób komunikacji pomiędzy neuronami w mózgu, a co z tym idzie ograniczać stany zapalne w obrębie układu nerwowego i spowalniać pogarszanie się pamięci związane ze starzeniem się.
Okazuje się, że spożywanie jeżyn może także korzystnie wpływać na stan zdrowia jamy ustnej - ze względu na obecny w owocach ekstrakt.
Ze względu na prozdrowotne właściwości jeżyny są polecane także w diecie osób zmagających się z chorobą nowotworową.
Z czym łączyć jeżyny w kuchni? Nieoczywiste połączenia smakowe
Zastanawiasz się, z czym łączyć jeżyny w kuchni? Oczywistym zastosowaniem tych owoców są przeróżne koktajle czy desery. Warto jednak wiedzieć, że ich kulinarne możliwości są znacznie większe.
Jeżyny doskonale komponują się z serami: połącz je z camembertem, brie czy serem kozim. Przekonaj się, jak słodycz i kwaskowatość owocu doskonale komponuje się z kremowością tych produktów. To gotowy pomysł na elegancką przekąskę na deskę przystawek.
Śmiało możesz także połączyć jeżyny z pieczonym mięsem. Sos na bazie tych owoców idealnie podkreśli w tym przypadku smak.
Jeśli masz ochotę na wytrawną kanapkę z tym wyjątkowym dodatkiem, śmiało - połącz jeżyny z twarożkiem i ulubionym pieczywem.
Źródło: dietetycy.org, terazgotuje.pl