Spis treści:
- Dlaczego czarna porzeczka to polski superfood?
- Czarna porzeczka a cukrzyca - indeks glikemiczny i wpływ na insulinooporność
- W jakiej formie jeść te owoce, aby nie stracić cennej witaminy C?
Czarna porzeczka, choć ustępuje popularnością truskawkom, borówkom czy malinom, należy do najbardziej wartościowych owoców uprawianych w Polsce. Wyróżnia się wysoką zawartością witaminy C i antocyjanów, które wspierają organizm i chronią komórki przed stresem oksydacyjnym.
Czarna porzeczka może być elementem zdrowej diety, zwłaszcza u osób dbających o serce, odporność i prawidłowy poziom glukozy we krwi. Dlaczego nazywana jest polskim superfood? Jak wykorzystać ją w kuchni? I w jakiej formie jeść te owoce, aby nie stracić cennej witaminy C? Odpowiedzi na te i inne pytania znajdziesz w niniejszym artykule.
Dlaczego czarna porzeczka to polski superfood?
Zastanawiasz się, dlaczego czarna porzeczka to polskie superfood? Powodów jest co najmniej kilka. Na początek warto podkreślić, że określenie "superfood" nie jest nazwą naukową, a potocznym określeniem produktów o wysokiej wartości odżywczej. W przypadku czarnej porzeczki jest ono uzasadnione jej składem.
Owoce te są jednym z najbogatszych naturalnych źródeł witaminy C. W 100 g świeżej czarnej porzeczki znajduje się jej zwykle znacznie więcej niż w takiej samej porcji cytryny. Zawiera ona również antocyjany odpowiadające za ciemne zabarwienie owoców oraz liczne polifenole o działaniu przeciwutleniającym. Ponadto dostarcza błonnika, potasu oraz niewielkich ilości witamin z grupy B i witaminy K.
Regularne spożywanie czarnej porzeczki może wspierać prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego, naczyń krwionośnych i serca. Badania wskazują także, że dieta bogata w owoce zawierające antocyjany może korzystnie wpływać na ciśnienie tętnicze i funkcję śródbłonka naczyń.
Zobacz również:
Czarna porzeczka a cukrzyca - indeks glikemiczny i wpływ na insulinooporność
Czarna porzeczka a cukrzyca - co warto wiedzieć o tej zależności? Przede wszystkim to, że owoce te mają niski indeks glikemiczny i zawierają sporo błonnika, który spowalnia wchłanianie cukrów.
Czarna porzeczka nie powoduje gwałtownych wzrostów stężenia glukozy we krwi, jeśli jest spożywana w rozsądnych ilościach i jako element zbilansowanego posiłku. Obecne w niej polifenole i antocyjany są przedmiotem badań dotyczących ich wpływu na metabolizm glukozy oraz wrażliwość tkanek na insulinę. Dotychczasowe wyniki są obiecujące, jednak nie pozwalają traktować owoców jako sposobu leczenia cukrzycy lub insulinooporności.
Jeśli cierpisz na cukrzycę lub insulinooporność, wybieraj świeże owoce bez dodatku cukru. Znacznie mniej korzystnym wyborem są słodzone dżemy, konfitury czy syropy, które zawierają dużo cukru i mają wyższą wartość energetyczną.
W jakiej formie jeść te owoce, aby nie stracić cennej witaminy C?
Czarna porzeczka to obfite źródło witaminy C - aby móc z niej w pełni skorzystać, należy spożywać ją w odpowiedni sposób. W jakiej formie jeść te owoce, aby nie stracić cennej witaminy C?
Warto mieć świadomość, że witamina C jest wrażliwa na wysoką temperaturę, światło i długi kontakt z powietrzem. Z tego powodu jej największe ilości znajdują się w świeżych owocach spożywanych krótko po zbiorze.
Dobrym pomysłem jest dodawanie czarnej porzeczki do owsianki, jogurtu naturalnego, koktajli czy sałatek owocowych. Owoce te można również zamrozić. Mrożenie pozwala zachować znaczną część składników odżywczych, choć zawartość witaminy C z czasem stopniowo się zmniejsza.
Znacznie większe straty tej witaminy występują podczas długiego gotowania. To właśnie dlatego dżemy, konfitury i soki pasteryzowane zawierają jej mniej niż świeże owoce. Nie oznacza to jednak, że są bezwartościowe. Niektóre z nich nadal dostarczają błonnika oraz części polifenoli i mogą być wartościowym elementem codziennej diety.
Źródło: Smaker.pl, vitapedia.pl, healthline.com