Mało kto wie, że w polskich ogródkach rośnie "kaukaski szafran". Dobry na stres i odporność, pasuje do mięs i warzyw

Nie wszyscy miłośnicy kwiatów i ogrodnictwa wiedzą, że popularne aksamitki, które doczekały się niejednego zabawnego pseudonimu (śmierdziuszki, kopciuszki, turki), można jeść. Mają ciekawe walory smakowe, dlatego wykorzystuje się je w kuchni, a z ich płatków można przyrządzić leczniczy napój, lub ususzyć je na przyprawę. Sprawdź, jakie właściwości ma aksamitka i jak robi się "kaukaski szafran". 

Suszone płatki aksamitek nazywane są "kaukaskim szafranem" oraz szafranem imeretyńskim, przyprawa ta popularna jest w krajach Kaukazu, przede wszystkim w Gruzji. Jest ciekawym zamiennikiem oryginalnego szafranu, czyli suszonych słupków krokusów. Również nadaje daniom intensywnego żółto-pomarańczowego koloru, a jednocześnie nie kosztuje fortuny, jak prawdziwe szafranowe nitki.

Aksamitka ma szerokie działanie wspierające zdrowie. Przede wszystkim może być pomocna w sezonie jesienno-zimowym, kiedy znacznie częściej dopadają nas przeziębienia i grypa. Płatki aksamitki wspierają układ oddechowy, pomagają pozbyć się kaszlu, oraz wykazują działanie wykrztuśne. W kwiatowych płatkach kryją się również substancje wspierające prawidłowe widzenia, takie jak luteina, kwercetyna i rutyna, które zmniejszają ryzyko rozwoju chorób oczu. Substancje te należą do silnych antyoksydantów, które chronią organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników, zmniejszają stres oksydacyjny, korzystnie wpływają na naczynia krwionośne, a także zmniejszają stany zapalne, działają przeciwnowotworowo i przeciwstarzeniowo.

Ponadto płatkom aksamitki przypisuje się właściwości zwalczające bakterie i grzyby, dzięki czemu mogą być pomocne podczas infekcji układu pokarmowego i moczowego. Co ciekawe, napar z aksamitki może ukoić zszargane nerwy, a nawet zadziałać przeciwdepresyjnie.  

Sprawdź także: Za granicą to drogi delikates, u nas kosztują niewiele. Owoce, które chronią serce, leczą anemię i podnoszą odporność

"Kaukaski" szafran ma ziołowo-kwiatowy smak z wyczuwalnymi owocowymi nutami. Przyprawę z aksamitki bez problemu zrobisz w domu. Będziesz potrzebować jedynie płatków kwiatów. W Gruzji zbiera się je jesienią po pierwszych przymrozkach. Niska temperatura ma pozytywnie wpływać na kwiatowy aromat. Poleca się suszenie całych główek kwiatów, a następnie, gdy całkiem wyschną, należy oberwać z nich płatki i rozdrobnić je palcami na proszek.

Do czego używać aksamitki w kuchni? Szafran imeretyński pasuje zarówno do dań mięsnych, rybnych, jak i gotowanych, smażonych, czy pieczonych warzyw. Pysznie będzie smakować wraz z jesiennymi zupami, do dań z ryżem, oraz marynat.  

Płatki aksamitki można wykorzystać do przygotowania prozdrowotnego naparu. Wystarczy łyżkę płatków wsypać do kubka, zalać gorącą wodą i odstawić na 20 minut do zaparzenia.

Innym sposobem na wykorzystanie kwiatów jest przygotowanie nalewki z aksamitki. Sporą ilość płatków należy wrzucić do słoika i zalać je dwa razy większą ilością wódki. Następnie poleca się zakręcić słoik i odstawić w ciemne miejsce na dwa tygodnie. W międzyczasie nie można zapomnieć, aby potrząsać słoikiem. Po tym czasie nalewkę z aksamitki należy przecedzić i zlać do czystej butelki. Taki specyfik pomoże na niestrawność oraz przeziębienie, w przypadku takich dolegliwości zalecane jest dodanie pięciu mililitrów nalewki do odrobiny wody.

Źródła: terazgotuje.pl, obliczagruzji.monomit.pl