Mało znane źródło błonnika do jogurtu lub owsianki. Ma ogrom witaminy C, wspomaga pracę jelit i dodaje energii

Proszek z baobabu powstaje z miąższu owoców afrykańskiego drzewa Adansonia digitata, a jego wyjątkowe właściwości wynikają już z charakteru samego surowca. Dojrzała pulpa tego gatunku ma naturalnie bardzo niską zawartość wody i często jest sucha jeszcze przed rozpoczęciem jakiejkolwiek obróbki, co wyraźnie odróżnia ją od większości roślin, które nadają się do proszkowania. Produkcja rozpoczyna się od ręcznego lub półmechanicznego zbioru twardych, podłużnych owoców, ich rozłupania oraz oddzielenia suchego miąższu od nasion i włóknistych struktur wewnętrznych. Kolejnym etapem jest dokładne oczyszczanie pulpy, jej rozdrobnienie oraz przesiewanie w celu uzyskania jednorodnej frakcji proszku.

Gotowy proszek sprzedawany jest zazwyczaj w szklanych słoikach lub szczelnych opakowaniach z tworzywa, które chronią przed wilgocią i dostępem powietrza. Najłatwiej znaleźć go w sklepach z żywnością ekologiczną, dobrze zaopatrzonych aptekach oraz w sprzedaży internetowej. Certyfikowane produkty BIO o masie 150 g są dostępne w granicach 14-15 zł, a opakowania 200-gramowe najczęściej mieszczą się w przedziale 20-30 zł, do czego zwykle dochodzą koszty wysyłki.

Przeczytaj też: 60-latkowie powinni jeść obowiązkowo, bo poprawia wyniki. Ma dużo białka, wspiera serce

Najbardziej charakterystyczną cechą proszku z baobabu jest wysoka zawartość błonnika pokarmowego, często przekraczająca 50 g na 100 g produktu, choć dokładne wartości zależą od pochodzenia surowca i sposobu przetwarzania. To właśnie błonnik stanowi podstawę jego wartości odżywczej i sprawia, że jest chętnie wykorzystywany do uzupełniania niedoborów w codziennej diecie. Ważna jest także witamina C, której zawartość sięga zwykle około 150-180 mg na 100 g, a skład uzupełniają minerały takie jak potas, wapń i magnez. Ponieważ proszek stosuje się zazwyczaj w porcjach kilku gramów, jego realny wpływ na dietę wynika głównie z regularności spożycia.

Błonnik zawarty w produkcie dzieli się na wiele frakcji, które oddziałują na przewód pokarmowy na kilku poziomach. Zwiększają objętość treści jelitowej i sprzyjają jej przesuwaniu, co poprawia regularność wypróżnień, a jednocześnie pełnią funkcję prebiotyczną, wspierając rozwój korzystnej mikrobioty. W trakcie fermentacji błonnika w jelitach powstają krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe, niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu pokarmowego. Z kolei witamina C wspiera odporność i pomaga zmniejszać uczucie zmęczenia, natomiast potas, wapń i magnez uczestniczą w pracy mięśni, układu nerwowego oraz w utrzymaniu zdrowych kości.

Przeczytaj też: Chrupie, ma nietypowy smak, ale jest bardzo zdrowy. Dla serca, jelit i na odchudzanie

W codziennym gotowaniu proszek ten jest wygodnym dodatkiem, który pozwala zwiększyć wartość odżywczą bez ingerowania w strukturę ani charakter posiłku. Najczęściej trafia do jogurtu naturalnego, kefiru, skyru oraz ich roślinnych odpowiedników, gdzie dobrze komponuje się ze słodkimi owocami i wprowadza lekko kwaskową nutę. W owsiankach i jaglankach stosuje się go zwykle po ugotowaniu lub w trakcie studzenia, aby ograniczyć straty witaminy C związane z wysoką temperaturą. W koktajlach i smoothie pełni jednocześnie rolę zagęszczacza i składnika zwiększającego sytość, a przy tym może częściowo zastąpić cytrusy, poprawiając świeżość smaku bez dodatku cukru.

Poza klasycznymi śniadaniami proszek z baobabu dobrze sprawdza się w deserach przygotowywanych na zimno, takich jak puddingi chia, serniki bez pieczenia, domowe lody czy kremy na bazie jogurtu i twarogu. W tego typu daniach stabilizuje konsystencję i wprowadza ciekawą nutę smakową, szczególnie tam, gdzie dominuje słodycz. Coraz częściej wykorzystuje się go również w prostych dressingach i sosach sałatkowych jako alternatywę dla cytryny lub octu, zwłaszcza w połączeniu z oliwą i słodkimi warzywami.

Źródło: terazgotuje.pl